高中生物 第二节 细胞中的生物大分子知识导航 苏教版.doc

第二节 细胞中的生物大分子 思维激活 1.某人患急性肠胃炎，不能进食，医生用5%的葡萄糖溶液进行静脉注射，病人虽未进食，但是不感到饥饿，为什么？ 提示:葡萄糖是生命活动的主要能源，静脉注射5%的葡萄糖溶液，实际是为病人补充能源物质，所以病人虽未进食，并不感到饥饿。 2.人吃馒头时馒头越嚼越甜，你有这个经验吗？你知道为什么吗？ 提示:馒头的主要成分是淀粉，在口腔中有唾液腺分泌的唾液淀粉酶，淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖，人吃馒头时馒头在口腔内停留时间越长，生成的麦芽糖越多，所以感到越甜。 3.我们每天坐在凳子上，能够轻松愉快地上完每一个45分钟，并不感到臀部肌肉疼痛，你知道是什么原因吗？ 提示:是因为臀部有很多脂肪，脂肪有缓冲机械压力的作用。 自主整理 1.生物大分子的基本骨架 （1）碳原子结构：一个碳原子由6个质子、6个中子和6个电子构成。 （2）碳原子形成的化学键：与氢、氧、氮及硫等形成共价键，碳原子之间以单键、双键或三键相结合，形成不同长度的链或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 2.糖类的种类和功能 （1）组成元素：糖类由C、H、O 3种元素组成。 （2）种类：糖类包括单糖、二糖和多糖等。 ①单糖：又分五碳糖（核糖和脱氧核糖）、六碳糖（葡萄糖、果糖和半乳糖） （3）功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能源，也是生物体重要的结构物质；糖类与蛋白质等结合形成的复合化合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫等生命活动。 （4）化学性质：单糖、麦芽糖和乳糖是还原性糖，淀粉和蔗糖是非还原性糖。 3.脂质的种类和功能 （1）组成元素：主要由C、H、O 3种元素组成。 （2）种类和功能 ①类脂：磷脂是构成生物膜的重要物质。 ②脂肪：细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。 ③固醇类物质：如性激素、维生素D和胆固醇在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 4.蛋白质的结构和功能 （1）组成元素：C、H、O、N，大部分蛋白质含S。 （2）基本单位：氨基酸。 ①通式： ②共性：都有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上。 ③种类：由R基决定。 ④连接：肽键。 （3）结构：由许多氨基酸通过肽键连接成肽链，一条或多条肽链通过一定的化学键连接成蛋白质。 （4）特点：由于组成蛋白质分子的氨基酸和种类、数目、排列顺序不同，以及构成蛋白质的多肽链的数目和空间结构差异，蛋白质分子具有多样性。 （5）功能：催化、运输、收缩和运动、有机体结构、防御和调控等。 5.核酸的结构和功能 （1）组成元素：C、H、O、N、P。 （2）种类：核酸可以分为核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，它们的基本组成单位都是核苷酸。 （3）功能：储存遗传信息，控制蛋白质合成。 6.鉴定生物组织中的糖类 （1）鉴定淀粉 ①实验原理：淀粉＋碘液→变蓝。 ②实验步骤：取2支洁净的试管，用标记笔在试管上部编号(A和B)备用→用天平称取蔗糖和淀粉各2 g，分别放入100 mL的清水中，溶解后备用。→用量筒取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL，分别注入2支试管中→向2支试管中分别滴入等量的稀碘液。 ③实验结果 类别 A管 B管 糖类 淀粉 蔗糖 碘液 2滴 2滴 颜色反应 变蓝 不变蓝 （2）鉴定麦芽糖 ①实验原理：麦芽糖＋斐林试剂砖红色沉淀。 ②实验步骤：取3支洁净的试管编号为A、B、C→用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3 mL分别注入A、B两支试管中，再滴入1 mL清水→向C试管注入3 mL淀粉溶液后，注入1 mL稀释的唾液（保持35 ℃）→向3支试管分别注入2 mL的斐林试剂，隔水加热观察并记录颜色的变化情况。 ③实验结果 类别 A B C 糖类 蔗糖 淀粉 淀粉＋唾液 斐林试剂 2 Ml 2 mL 2 mL 颜色反应 蓝色 蓝色 砖红色 7.脂肪的鉴定 实验原理：脂肪＋苏丹Ⅲ→橘黄色。 实验步骤：花生切片→滴苏丹Ⅲ→用50%的酒精去浮色→做临时装片→显微镜下观察。 实验结果：显微镜下观察到橘黄色油滴。 8.蛋白质的鉴定 ①实验原理：蛋白质＋双缩脲试剂→紫色。 ②实验步骤：取2支洁净的试管，编号为A、B→向A、B两管中分别加入等量的蛋清稀释液→向A管中先加入2 mL的NaOH溶液→再向A管中加入3—4滴CuSO4溶液→观察A、B两管颜色变化。 ③实验结果：A管出现紫色，B管未出现紫色。 高手笔记 1.生命活动的主要能源是糖类，二糖、多糖必须水解成单糖才能为生命活动提供能量。 2.蛋白质分子中有m个氨基酸分子，n条肽链，该蛋白质分子中有m-n个肽键，形成该蛋白质脱去水分子数是m-n个。 3.所有具备细胞结构的生物以及大部分病毒遗传物质都是DNA，只有少