豪鑫海王靓汤酒楼员工培训计划1.docVIP

豪鑫海王靓汤酒楼员工培训计划 （方案1） 一、培训目的：通过培训，让员工从组织纪律、思想意识、形体、语言、专业知识、业务技能等方面都有标准和规范，并能按标准和要求熟练掌握和应用在实际工作中。 目标：通过培训，使员工掌握公司发展和餐饮服务所需的知识、技能，通过培训小组的专业培训，打造一支有素质、有能力、有知识、有活力、有激情、有抱负的服务团队。 二、培训时间：2009年10月6日至2009年11月16日. 三、培训课题：（1——4部分）： 第一部分：理论培训 日 期 时 间 培 训 内 容 主 讲 备 注 10月6日 9：00——10：00 公司领导致词 10：15——12：00 培训动员、员工自我介绍 14：00——18：45 军训 10月7、8日 全天 军训 10月9日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：——12：00 餐厅的主要任务和餐饮业的特点 14：00——14：45 餐厅的类型与特性 15：00——15：45 餐饮服务的定义 16：00——18：45 餐饮服务人员应具备的思想素质 10月10日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 餐饮服务人员应具备的素质（礼貌、礼节、礼仪） 14：00——18：45 餐饮服务人员应具备的素质（仪容、仪表、仪态） 10月11日 全天 休息 10月12日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 托盘理论+示范 14：00——14：45 托盘练习 15：00——16：45 台布铺洒理论+示范 17：00——18：45 台布铺洒练习 日 期 时 间 培 训 内 容 主 讲 备 注 10月13日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 餐巾叠花理论+示范 14：00——15：45 摆台理论（10人标准宴会台）+示范 16：00——17：45 摆台练习 18：00——18：45 考核、点评培训内容 10月14日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 斟酒理论+示范 14：00——15：35 斟酒练习 16：00——16：45 考核、点评培训内容 17：00——18：45 教歌（感恩的心） 10月15日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 上菜、分菜理论 14：00——14：45 托盘练习 15：00——16：45 站姿、走姿、坐姿练习 17：00——18：45 台布铺洒练习 10月16日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 摆台练习 14：00——14：45 托盘练习 15：00——15：45 餐巾叠花练习 16：00——16：45 斟酒练习 17：00——18：45 考核、点评培训内容 第二部分：岗位职责、服务技巧 日 期 时 间 培 训 内 容 主 讲 备 注 10月17日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——10：45 服务员的岗位职责 11：00——12：00 传菜员的岗位职责 14：00——14：45 迎宾员的岗位职责 15：00——18：45 中餐零点餐的服务规程 10月18日 全天 休息 10月19日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 中餐预定规程 14：00——15：45 处理客人投诉的技巧 16：00——17：45 不同气质类型客人的服务之道 18：00——18：45 考核、点评培训内容 10月20日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 体育活动（兵兵球、羽毛球等） 14：00——17：45 培养服务意识的若干细节 18：00——18：45 考核、点评培训内容 第三部分：菜点知识、酒水知识、各地客人的饮食习俗、销售技巧 日 期 时 间 培 训 内 容 主 讲 备 注 10月21日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 中国菜知识 14：00——17：45 酒水知识 18：00——18：45 考核、点评培训内容 10月22日 9：00——9：45 晨跑、军训 10：00——12：00 各地客人的饮食习俗 14：00——14：45 各种单据的使用规范 15：00——17：45 点菜知识（强化部