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附表四后厨主管业绩考核评分表.doc
附表四 技能项目 扣分原因 扣分 结果问题 问题 结果问题 按照本部门单产品成本要求利润率控制在团队仪容仪表 每餐例会检查每人每次 迟到、早退一次扣1分，旷工一次扣2分；以上若重复犯错，加倍扣除。
餐前准备 菜品用料需准备充足反之一次工作态度
菜品验收 餐中运营 产品有投诉一次
遵守公司规章制度 不遵守各项规章制度及管层制度扣3—5分；有违纪或受行政处分的，此分值与行政处罚不冲突。
节能降耗 合理控制消耗品及下脚料的使用根据月营业额与消耗品消耗成正比上下不得超过餐后收尾 产品按规定存档不合格扣
个人仪容仪表 个人仪容仪表一次
菜品量化 没有达到量化标准在量上忽高忽低—5分。
当月个人日常违纪 上班时间除工作以外打私人电话一次
团队纪律 上班期间玩手机
产品研发 本部门产品研发 备注：1、被考核人直接上级对被考核人有提醒及监督的义务；2、监督、督导管理员每月7日发放考核表，相关上级依次评分后次月9日交财务部部。
被考评人签名： 财务部数据审核签名： 执总审核签名：
巴蜀记管理人员经营指标阶梯业绩考核明细表格管理
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