国际交往礼仪与文化讲义课件.ppt

西餐礼仪---用餐方式 西餐的汤碗与中餐的不同，比较浅。西餐中喝汤不能端起来直接喝，而要用汤匙一勺一勺地舀着喝。中餐用汤匙是由身体外向身体内的方向舀，而西餐恰好相反，由内向外舀。因为西方人觉得这样舀不容易把汤溅到自己身上。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 喝汤时不能发出声音，也不要怕汤洒出来而把身体弯下来。所以，一勺汤不要舀太多。另外，汤刚上来时比较烫，但不要用勺舀出来再用嘴吹凉。西方人讲究交际，这时正好可以和身边的人交谈，只到汤不那么烫为止。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高（也要朝向身体外的方向倾斜）。如果觉得汤美味而汤匙已经舀不起来时，可撕一块面包醮着汤吃 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤,也不能把任何盘子托到嘴边来食用. 不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要保持安静. MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 2．吃肉类 　　西方人吃肉（指的是羊排、牛排、猪排等）一般都是大块的。吃的时候，用刀、叉把肉切成一小块，大小刚好是一口。吃一块，切一块，不要一下子全切了，也千万不要用叉子把整块肉夹到嘴边，边咬、边咀嚼、边吞咽。 　　吃牛肉（牛排）的场合，由于可以按自己爱好决定生熟的程度，预定时，服务员或主人会问你生熟的程度。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 吃有骨头的肉，比如吃鸡的时候，不要直接“动手”，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插入，把肉切开，边切边吃。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 如果是骨头很小时，可以用叉子把它放进嘴里，在嘴里把肉和骨头分开后，再用餐巾盖住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不过需要直接“动手”的肉，洗手水往往会和肉同时端上来。一定要时常用餐巾擦手和嘴。 　　吃鱼时不要把鱼翻身，吃完上层后用刀叉剔掉鱼骨后再吃下层。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不但可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是使用叉子为宜. 如何处理鱼骨头 　首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线，刀尖不要刺透，刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 西餐中，沙拉往往出现在这样的场合里： 作为主菜的配菜，比如说蔬菜沙拉，这是常见的； 作为间隔菜，比如在主菜和甜点之间； 作为第一道菜，比如说鸡肉沙拉。 　　如果沙拉是一大盘端上来就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。 　　如果沙拉是间隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿着吃。 　　 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 　　 如果主菜沙拉配有沙拉酱，可以先把沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱。直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易了。 　　沙拉习惯的吃法应该是：将大片的生菜叶用叉子切成小块，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块，吃完再切。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 蚝和文蛤 　　吃蚝和文蛤用左手捏着壳，右手用蚝叉取出蚝肉，蘸调味料用蚝叉吃。小虾和螃蟹的混合物也可以单独蘸调味料，用蚝叉吃。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 意大利面 　　吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。 Spaghetti Pasta MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 水果 　　在许多国家，把水果作为甜点或随甜点一起送上。通常是许多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盘。 　　吃水果关键是怎样去掉果核。不能拿着整个去咬。有刀叉的情况下，应小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉着吃。要注意别把汁溅出来。没有刀或叉时，可以用你的两个手指把果核从嘴里轻轻拿出，放在果盘的边上。把果核直接从嘴里吐出来，是非常失礼的。 MABE BY CHERRT 西餐礼仪---用餐方式 西式快餐和小吃 　　汉堡包和热狗是用手拿着吃，但一定要用餐巾纸垫住，让酱汁流到