（酒店营运管理）：饭店投资策划58.pptVIP

2．饭店建筑设计准则 2.1．功能设计准则 2.1.1．准确的市场定位——接待什么样的人？ 2.1.2．准确的功能体现——以服务的对象为基点 2.1.3．快捷的服务需求——满足宾客需求的服务设计 2.1.4．高质的服务体现——方便员工服务与管理需要 2.2．效益设计准则 2.2.1．以饭店星级评定标准为依据 2.2.2．以经济效益为目标 2.3．生态设计准则 2.3.1．饭店的环境生态设计 2.3.2．饭店内部环境生态设计 2.3.3．饭店与环境之间的生态沟通 2.4．文化设计准则 二、饭店的功能与流线 1．饭店规划指标 饭店建筑除了要满足一般建筑物的各项通用规范和标准外，还必须满足饭店所特有的建筑功能。 1.1．饭店建筑的一般建筑规划指标 饭店建筑的一般建筑规划指标包括以下项目： ①征地面积 ②总用地面积 ③总建筑面积 ④建筑占地面积 ⑤容积率 ⑥建筑密度 ⑦绿地率 1.2．饭店建筑特有功能指标 ①公共区域 ②客房单间面积 ③餐厅面积 ④饭店会议、娱乐和健身等建筑面积 ⑤行政后勤服务部门设计 2．高层建筑的饭店功能分区 2.1．地下室 2.2．低层公共区域 2.3．客房 2.4．顶层公共部分 2.5．顶层设备用房 3．饭店流线 3.1.客人流线 3.2.住宿客人流线 3.3.宴会客人流线 3.4.服务流线 3.5.物品流线 3.6.信息系统流线 第五节 饭店投资测算与风险控制