服务人员仪容仪表总体要求.docVIP

食家庄饭店员工奖励制度 本餐厅服务人员必须服从大堂经理的管理，遵守本餐厅的各项规章制度，特制定以下奖罚规定： 本餐厅服务员在每个月月底进行全月评选优秀服务员1名，并 当场奖励现金100元。 各楼层全体服务员每周一进行楼层物品摆放，餐具清洁，卫生情况评比，优秀者进行相应的奖励。 服务员工作达到全勤者（不早退、不迟到、不请假），每月奖励全勤奖200元。 服务员在工作期间，发现事故并及时排除隐患者，视情节轻重，给予相当奖励。 员工经批准请假后，停发请假天数工资。 食家庄员工惩罚制度 餐厅员工上班时，必须仪容、仪表清洁整齐，按规定佩戴工号牌，工作服及工作服帽，如发现一次，不按规定着装给予警告一次、二次给予30元罚款，三次扣罚工资50元。 员工必须按时上班，如迟到1分钟扣1元，如不来不请假者1天按3天工资扣除，如早退1次10元、2次30元，3次扣除当月工资。 员工上班时，必须以饱满的精神，热情的服务对待每位顾客，如发现带有情绪上班而造成严重后果者1次警告，二次严重警告，三次开除。正常上班时请假，必须交接好个人本职工作，由他们接替后，方可请示有关责任人及主管领导批示。 员工上班时，不准在工作间吃东西，玩手机、接电话，如发现在一次给予警告，员工不服从主管领导工作者1次给予警告，2次罚50元，3次给予罚款100元。 中午必须有每日值班人员，其工作中必须认真负责，如值班人员在工作中出现渎职，必须按事情轻微或严重进行处分并扣除相应工资。员工如遗失本餐厅的各种单据并造成严重后果的，按单据价格进行赔偿。 员工在工作期间必须讲文明礼貌，如在餐厅内出现打架斗殴者，必须按本餐厅规章制度，所规定的各自扣除所有工，损坏的物件，双方按双倍价进行赔偿，如员工出现偷盗餐厅的公物或客人物品者，必须照价赔偿，视情节严重的当场移交公安机关并开除处理。 员工在工作中必须各负其责，认真履行，如出现餐桌、餐椅、餐具不干净，消毒柜里的物品摆放不整齐，给予扣除工次1次20元赔偿。如在工作期间客人跑单、漏单的由责任人承担所有成价，端错菜肴1次，按菜成本价进行赔偿，开错单据造成的损失，损失由服务员承担一切责任，并罚款50元一次。 如发现顾客投诉一次者，一次警告，二次严重警告，三次予以罚款50元。 员工在离职前必须在30天内通知主管领导人，如擅自离职者必须扣除30天工资包括保证金。 领班的岗位职责 接收餐厅的主管的指挥工作。 以身作责，责任心强，敢于管理。 协助餐厅主管。 合理指导，管理作好。 检查本班出勤情况，准备工作是否合格。 处理服务中发生问题和客人投诉。 配合餐厅主管对员工进行培训，不断提高服务知识和技巧。 做好本班组物品的保管和餐厅的卫生工作。 随时观察客人动向，礼貌待客。 要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜品和酒水 完成餐厅主管随时安排的事项。 负责写好工作日记做好交接程序。 领班如工作不完善，造成给餐厅严重的损失，将严惩不怠。 服务人员仪容仪表总体要求 一、容貌端正，举止大方，端庄稳重，不卑不亢，态度和蔼，待人诚恳，服饰庄重，整洁挺括，打扮得体，淡妆素抹，训练有素，言行恰当。 二、容貌表情明朗，面带微笑，亲切和善，端庄大方。 1、头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角，胡须，女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方。 2、按餐厅要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物。 3、不留长指甲、涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗。 三、着装：1、着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子。 2、领带、领花系戴端正，佩戴工号牌（戴在左胸前） 3、鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）。 四、个人卫生：1、做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面：勤洗衣服、勤修剪指甲。2、班前不吃生葱、生蒜等浓烈异味的食品。 服务员岗位职责 一、按照规格标准布置餐厅和餐桌做好餐前准备工作。 二、 确保所有餐具玻璃器明朗等清洁卫生明亮，无缺口保持桌布干净无污。 三、按服务程序迎接客人入坐，就席，协助客人点菜介绍实用菜单。 四、仪容整洁不善离岗。 五、按程序服务，善于推销酒水。 六、开餐后，搞好餐厅清洁工作保持清洁。 七、熟悉餐牌，酒水牌。 八、做好餐后收尾工作，检查包间、包厢。 餐厅传菜生服务工作流程 餐前准备工作 1、按规定要求整理仪容、仪表，以良好的精神状态参加每班次的班前例会。 2、负责所属区域内餐具（酒精炉、托盘、暖瓶）、墙面、地面的卫生，做到无水迹、油污，无灰尘，无杂物。 3、协助后厨做好开餐前的准备工作并详细记录每天的沽清单（如沽清，急推等），分发到各个区域。 4、将洗干净的托盘和装满开水的暖瓶分发到各个区域。 二、餐中服务 1、根据每具所点餐品做好餐配料工作。 2、及时，准确传送