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第31卷，第1l期
2Ol 1年11月 and Amlysis Novembcr，2011
SpcctroscopySpcctral
刺参中无机元素的聚类分析和主成分分析
刘小芳，薛长湖。，王玉明，李兆杰，薛 勇，徐 杰
中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛 266003
摘要探讨多元素分析对中国刺参产地溯源的可行性，筛选判别刺参产地的有效指标。采用电感耦合等
离子体质谱(ICP-MS)法测定r7个产地刺参样品中Al，V，Cr，Mn，Fe，％，Ni，Cu，Zn，As，se，Mo，
cd，Hg和Pb共15种无机元素的含鼍，建市刺参无机元素数据库。原始数据经过标准化处理后，结合聚类
分析和主成分分析，对不同产地刺参进行_r区分。主成分分析选出三个主凶子，聚类分析将26个刺参样品
聚成五大类，分类结果与刺参样晶的海域分布关系显著。聚类分析和主成分分析足刺参无机元素分析的有
效方法，刺参中无机兀素的含量可做为刺参产地判别的测苗指标之一。
关键词刺参；电感耦合等离子体质谱法；无机元素；聚类分析；主成分分析
中图分类号：0657．6；02l文献标识码：A D【M：10．3964／j．iss几1000—0593(2011)1l一3119一04
域，测定了7个产地26个刺参样品中15种元素的含量，建
引 言 立了7产地刺参无机元素含量数据库，并采用聚类分析和主
成分分析两种模式识别方法对刺参产地进行了初步判别。
海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，海参纲约有900
多个种类，全部生活在海洋中，世界l二町以食用的海参有40 ’Iablel conditio璐fbr
opem6蚰蚰i璐扪哪舱ntal
种左右。我Iq有海参140种，约20种海参可以食用，其中以 tlIe 7500a
Agil鲫t ICP-MS吣t咖t
北方沿海产的刺参(仿刺参)(Apostichopusjaponjcus)品质最 项目 参数
好Ll’2]。刺参所含无机元素与其丰富的生物活性有着密切的 射频功率／w 1 350
关系，而无机兀素的种类和含量受特定的水生环境的影响， 采样深度／胁 6．8
来源于不同产地的刺参在无机元素的含最上存在差异，因 等离子体气流速／(L·rnin一1) 16．O
此，无机兀素的含量可作为区分刺参产地的重要指标。国内 辅助气流速／(L·rnjn-1) 1．O
载气流速／(I．·min一1) 1．12
外对于采用无机元素含量作为咖啡、茶叶等植物源食品以及
数据采集模式 跳峰采集模式
西洋参、丹参等中药材的产地判别指标的研究]：作已有报
单位质量数采集点数 3
道r3“，在动物源食品如乳制品、肉制品、蛋制品方面的研究
积分时间／s O．1
报道较少[8’9]，在水产品产地判别中尚未见报道。 样品提升速率／(mL·min一1) 1．O
目前，无机元素的测定方法主要有原子吸收分光光度法 采
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