专题讲座-王大悟.pptVIP

Location （位 置）与positioning （定 位） 差异化与定位：定位在先，差异化跟进 市场高度细分：micro-segmenting the market 三亚丽思-卡尔顿的Kids Plan 哈尔滨绿海大厦 北京山西大厦 满意不满意是生活质量 喜欢不喜欢是生活方式 增长（Increase）与发展（Develop） 北京的瑜舍（Opposite House） 盘 古 七 星 1、商务客人不只是享受高档餐饮 2、社会餐饮的档次已大大提高 3、虚心学习，兼容并蓄，创意创新，追求卓越，应成为当代厨师的胸怀和技艺 4、餐饮走家常化之路是竞争之必须，也是致胜的策略之一 1、总经理对采购不签字 2、高档菜肴低档价格 3、低端价位销售技巧 4、没有厨师的厨房 5、只做招牌菜，不搞创新菜 6、配料拆除包装用容器饮取 7、管好垃圾筒 8、以人为本，感化员工 9、原料至上，制作简单化 10、活杀现制 1、现代科技的亮点 ——— 客房声光电控制指示系统 2、精益求精的细节 3、团队精神与人本管理 酒店虽是传统老上海风格的，但设施绝对是最先进、最现代的。酒店内有线、无线上网均免费。每间客房配有传真、复印、打印和影印四合一的设备；自主开发的国际网络电台连通全球1000多个电台；有ipod的专用插座；有现泡咖啡