中餐厅之态岗位工作流程.docVIP

中餐厅值台岗位工作流程 中餐厅值台岗位工作流程 1.实习部门:餐饮部中餐厅 2.管理层级关系 （1）直接上级。中餐厅领班。 （2）协作人员。中餐厅迎宾员、中餐厅传菜员、中餐厅收银员。 3．主要业务 为就餐的客人提供周到、细致的席间服务工作和餐厅清洁工作。 4．素质要求 (1)具有独立完成餐厅服务操作规程的能力。 (2)善于领会客人的心理，及时满足客人的就餐需求。 (3)反应敏捷、口齿清晰、会话流利，记录客人点菜迅速而无差错。 (4)具有较强的处事应变能力和推销意识及能力。 5．岗位职责 (1)布置餐厅和餐桌，补齐服务用品，做好服务前的准备工作。 (2)负责擦干、擦净餐具、服务用具，搞好餐厅的清洁卫生工作。 (3)按照服务规程和饭店标准，做好餐厅的接待服务工作。 (4)熟悉本餐厅提供的菜肴、酒水及其特点，做好餐饮推销工作。 (5)接受客人点菜订单，核对账单，做好收银、结账工作。 (6)及时将撤下和污染的餐具、用具，移送至洗涤工作区域。 (7)随时观察客人就餐动向，以便迅速满足客人就餐过程中所产生的各项需求。 (8)负责客人就餐结束后的翻台工作。 (9)营业结束时，做好餐厅的各项收尾工作。 6．工作器具 托盘、镊子、圆珠笔、服务巾、抹布、开瓶器、酒篮、冰桶、冰夹等。 7．实习工作内容 (1)按时到岗，整理好自身的仪容仪表。 (2)参加班前会，了解当日工作安排和具体的工作分工。