5种鹿茸营养成分主成分分析.pdfVIP

第30卷。第9期 光谱学与光谱分析 20l 0年9月 and September，2010 SpectroscopySpectralAnalysis 5种鹿茸营养成分的主成分分析 赵 磊1，李继海2，朱大洲3，籍保平¨ 1．中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083 2．北华大学林学院．吉林占林市132013 3．国家农业信息化工程技术研究中心。北京100097 摘要对梅花鹿茸、马鹿茸、花吗杂交鹿茸、麋鹿茸及驯鹿茸等五种鹿茸的常规成分、无机元素和氨慕酸 含量进行了测定。采用原子吸收光谱法测定了15种无机元索的含量；使用氨基酸分析仪结合分光光度法测 定了无种鹿茸不同部佗的17种氨摹酸的含量。采用主成分分析法对鹿茸的营养成分进行分析，探}寸了不同 品种鹿茸的差异及特征成分。结果表明，粗蛋白、Ca、P、Na、Fe、Ba、Sr、谷氨酸及甘氨酸是鹿茸的特征成 分，与鹿茸晶质特征密切相关。根据无机元素含培的主成分分析得分图，叮将梅花鹿茸、麋鹿茸与其他3种 鹿茸Ⅸ分，『lji常规成分和氨基酸的主成分得分图不能明显表征五种鹿茸的差异。主成分分析揭示了小同鹿 茸在营养成分上的相似性和差异性。本研究为鹿茸的进一步开发利用提供r莺要依据。 关键词鹿茸；常规成分；无机元素；氨基酸；主成分分析 中图分类号：0657．3文献标识码：A 要的作用。本研究采用光谱技术测定了5种鹿茸的营养成分 引 言 含最。首次运用主成分分析法，对不同种类的鹿茸进行了比 较．并对5种鹿茸中营养成分进行F分析，讨论了营养成分 鹿茸为鹿科动物的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，其最快 的差异性和重要性，为鹿茸资源的保护和发展、开发和利用 时每天可以1～2cln的速度生长。鹿茸主要有梅花鹿茸、马 提供了依据。 鹿茸、麇鹿茸以及驯鹿茸等，其中以梅花鹿茸和马鹿茸质量 最优。鹿茸作为传统的临床治疗药物，在我国已有几千年的 1材料与方法 历史；它始载于《神农本草经》。是我闻传统名药之一，与人 参、灵芝、冬虫夏草和阿胶并称为中华养生五大圣品。据《中 1．1材料和仪器 华人民共和国药典》记载，鹿茸“甘、咸，温。归肾、肝经。壮 梅花鹿茸、马鹿茸、花马杂交鹿样品由中困农业科学院 肾阳、益精血、强筋骨、调冲任、托疮毒【1]。研究报道，鹿茸 特产所茸鹿基地提供；糜鹿茸样晶南北京麋鹿生态试验中心 具有促进生长发育和强壮身体，免疫调节，抗炎，抗衰老， 提供；驯鹿茸样品由内蒙古额尔古纳左旗提供。超纯水，硝 促进创伤愈合等功能【25‘。鹿茸中含有丰富的蛋白质、氨基 酸、双氧水、磷酸二氧钾、浓盐酸为优级纯。Ca，Mg，Na， 酸以及矿物元素等营养成分，这些营养元素可作为鹿茸的质 量控制和药效研究的依据，与鹿茸的品质特征密切相关。然 自阔家标准物质研究中心。氨幕酸混合标准液购自日本和光 而，长期以来，关于鹿茸品质特征的研究很少，仅有少量文 公司。其他试剂均为围产分析纯。 章对鹿茸的营养成分进行J，初步报道L6’7j。因此，研究不同 KDY剖凯氏定氮仪(北京r打通润源机电技术有限责任公 晶种鹿茸中营养成分的含肇以及特征成分，对确保鹿茸的品 司)；KXL-1010璎控温消煮炉(北京市通润源机电技术存限 质特征有着极其重要的意义。 主成分分析(principalcomponentsanalysis。PcA)在处 理光谱、质谱分析等现代分析方法所获得的数据巾发挥着重 50型氨基酸自动分析仪(日本日立公司)。 收稿日期：2010-02—10。修订日期：2010-05—20 基金项目：国家(863计划)重点项目(2007AAl00404)资助 作者简介：赵磊，女，19