基于主成分分析法葡萄酒质量评价_张兴.pdfVIP

年 月 皖西学院学报 ， ２０１３ ４ Ａ ｒ．２０１３ ｐ 第 卷第 期 ２９ ２ ＪｏｕｒｎａｌｏｆＷｅｓｔＡｎｈｕｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔ Ｖｏｌ．２９ Ｎｏ．２ 　 　 　 　 　 ｙ  基于主成分分析法的葡萄酒质量评价 １ ２ ２ ２ ， ， ， 张 兴 何冰清 李 进 朱 家明 　 　 （ ， ； 安徽 财 经 大 学 金融 学 院 安徽 蚌埠 １． ２３３０３０ ， ） 安徽 财 经 大 学 统 计 与应用数 学学 院 安徽 蚌埠 ２． ２３３０３０ ： ， ， ， ， 摘 要 针 对 葡萄酒 的质 量 通过 有 关数 据 分析 运 用 Ｍａｔｌａｂ 中主 成 分分 析 方 法提 取 主 要 影 响 指 标 在 此 基 础 上 运 用模 糊 　 ， 。 Ｃ均值 聚 类方 法得 到 酿酒葡萄和 葡萄酒 的理化指标 并在 一 定程 度 上反映 了它们的质 量 运 用相 关 系数分析 和 典 型相 关 分 析 方 ， 、 。 法 得 到 酿酒葡萄和 葡萄酒 的各 项理化 感官指标及 质 量 问题间 的 关 系 ： ； ； ； ； 关键词 葡萄酒 理化 指标 主 成 分分析 模 糊 Ｃ均值 聚 类 ｍａｔｌａｂ７．１ 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ＴＳ２６１ Ａ １００９－９７３５２０１３０２－００２９－０４ 　　　　 　　　　 葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁经过酒精发酵而 映酒样间的客观差异。 　　 。 、 得到的一种含酒精饮料 葡萄酒质量是其外观 香 ２．１．２ 数据处理 　 、 、 。 ， 、 、 ， 气 口味 典型性的综合表现 一