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关于组织参加 第二届食品感官科学国际学术研讨会的预通知 食品口腔加工——饮食的物理学、生理学及心理学 2012 年 7 月 1—5 日 法国 勃艮第省 博讷镇 第二届食品感官科学国际学术研讨会将由英国皇家化学学会与法国农业科 学研究院于2012年7月1—5 日在法国博讷镇共同举办。 2010 年在英国利兹大学举办的首届食品感官科学国际学术研讨会是一个巨 大的成功，有超过190位代表参会。在首届会议成功的基础上，科学委员会决定 以这个重要的主题举办第二届食品感官科学国际学术研讨会。如同首届一样， 2012 年的第二届食品感官科学国际学术研讨会也希望能将来自牙科、食品科学 与技术、生物化学、生物力学、感官科学、口腔生理学、计算机模拟等不同学科 的科学家和企业聚集一堂。 这次会议将在法国勃艮第省博讷镇举行，位于勃艮第省的博讷镇以其历史 悠久的医院——Hospices de Beaune 而闻名，那里每年都举行非常著名的勃艮 第葡萄酒拍卖。这个镇靠近勃艮第省的省会第戎市。第戎的大学里数目众多的研 究团队涉及了食品技术、食品消费以及食品感官品质的许多方面。 为了便于该领域的中国专家、学者和研究人员参加此次会议，降低参会所需 的费用，同时也为了更好的促进国际交流与合作，经过与大会组委会沟通，得到 了大会组委会的邀请，欢迎中国代表以团组形式参会，并在会议注册费方面给予 中国代表团优惠。 此次代表团赴法国参会的组织联系工作由中国食品杂志社《食品科学》编 辑部具体负责。组委会给予了中国代表团组一定的名额限制，我们将以报名先后 考虑参会代表资格，额满为止。希望中国的专家和研究人员积极报名参会，预报 从速。同时我们也期待中国参会代表的研究成果在此次会议上脱颖而出！具体事 项通知如下： 一、科学与组织委员会 国际科学委员会： 陈建设博士（利兹大学，英国） Gilles Feron博士（法国农业科学院，法国） Allen Foegeding教授（北卡罗来纳州立大学，美国） David Kilcast博士 (食品和饮料感官品质咨询师，英国) Martin Leser博士 (雀巢公司科学与营养部门，美国) Peter Lucas教授 (科威特大学, 科威特) Mark Malone博士 (恒天然集团 新西兰) Martine Morzel 博士(法国农业科学院，法国) Chris Vinyard 博士(美国东北俄亥俄大学，美国) Ton van Vliet博士 (食品与营养顶级学院，荷兰) Ann-Marie Williamson 博士(联合利华Colworth研发中心，UK) 组织委员会： Gilles Feron博士 (主席，法国农业科学院，法国) Hélène Labouré博士 (法国国立高等农学、食品与环境学院，法国) Eric Neyraud博士 (法国农业科学院，法国) Christian Salles博士 (法国农业科学院，法国) Carole Tournier博士 (法国农业科学院，法国) 二、会议议题 口腔疾病（咀嚼和唾液分泌）：食品口腔加工的结果 食品口腔加工的进展 唾液与食品 食品口腔加工与饱腹感 食品和进餐与大脑反应的关系 食品结构与感官品质(质感、味感与嗅感) 食品结构与食品设计 动力学在食品粉碎上的应用 食品感官的口腔周边受体 食品口腔加工的计算机建模与模拟 三、已经确定发言人 Jeri Logemann教授 (交流科学与障碍, 西北大学，美国) George Perry 博士(人类遗传系, 芝加哥大学，美国) Eric Neyraud博士(法国农业科学院，法国) Kees de Graaf教授 (人类营养部, 荷兰瓦赫宁根大学，荷兰) Jason Stokes教授 (昆士兰大学，澳大利亚) Chrystel Loret博士(雀巢研究中心, 瑞士) Julian Vincent教授 (英