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美与平衡 剃刀边缘 “美与平衡 - 剃刀边缘”是一个由安德鲁?凯勒主持于2010年2月在新西兰纳尔逊，芳烃研讨会上的演示。它探讨了风土起源，交易的雷司令葡萄酒的历史和雷司令的当代美学。 介绍 几年前,英国葡萄酒的舆论制造者罗伯特?约瑟夫,巧妙地暗示到,“如果维奥涅尔葡萄酒是一种颜色,那它将是橙色的。” 在油画的世界，颜色有一定程度的永久性和不透明。如果雷司令是一种颜色，这将是最清晰和透明的。事实上，如果画在画布上，它会露出打底或画布本身。对于雷司令葡萄品种中最透明的地方它体现在有比其他任何品种更好的土壤和字符。酿酒师的手在最细腻的雷司令中几乎不明显。 美是在平衡 美术和美酒之间有诸多相似之处。美容和平衡创造的东西，需要感性，直觉和天赋。文化和传统给予了背景和地方的感觉。科学和哲学是所做的东西的持久的和有意义的关键元素。材料的选择，中等和流派的解释中的应用作出了不可磨灭的签名。这些元素相结合，创造出独特的声音。 一直和正在进行的关于酿酒师的角色的争论已有几个世纪。在当今时代，高价格的葡萄酒销售的商业规则，有可能导致夸大了酿酒师的天赋。毫无疑问，一个人可以超越世俗，但他们的技能，许多酒商过分强调和超过理智的。 酿酒师是艺术家? 画家和酿酒师，虽然有相似的灵魂，但通常是和行动过程分离的。在画布上绘画，但葡萄酒在葡萄园。风格的可能性，组成和错综复杂的绘画是微不足道的。然而，它是艺术家，最终超越的姿态。这是很容易识别大理或高更等。在葡萄酒的世界里，也许是葡萄园拥有最终极富的实质和特点的葡萄酒。 历史上,一些酿酒师永远的被记住,但最著名的葡萄园忍受了好几辈子。在史册的雷司令Joahannisberg城堡,城堡Vollrads和Berkasteler Doktor经过几世纪都被记忆风化。 或者是一个工匠？ 一件家具或陶器不能是它本身。然而，如果单独留葡萄汁发酵成酒。一个矛盾的酿酒师因此望洋兴叹?长期工匠被广泛使用在葡萄酒市场营销和通信。也许是隐约正确的，因为如果没有人为干预，思想和时序，葡萄不会被采摘等。 或者一个哲学家？ 在澳大利亚的有句短语“酿酒理念”是经常被使用的。美酒，在许多方面都是关于审美的。当然，消费者抱有期望的质量，风格，性格和背景。这就是所有见解，开始讨论。 风土缺体？ 最近一个时期，我一直在认真研究“风土”这个词的起源。风土通常是解释为“任何葡萄种植现场总自然环境。” 这是一个令人信服的理论意识到的特级酒,特级勃艮第的葡萄酒和村庄。 几个月前，我看盎司克拉克解释为什么一个葡萄园詹姆斯可能穿过了一条公路的勃艮第葡萄酒比它更昂贵的年代的邻居。给出的解释是有争议的风土，但引人注目的想法。具有超强的“气候”或葡萄园，种植者可以在理论命令他的葡萄酒的价格要高得多。商业化的沃土，深刻地改变了自然景观的美酒世界。虽然沉浸在19世纪葡萄酒理论，这拨酒长期只被用来作为共同的葡萄酒行业几十年的“行话”。沃土的演变和意义与葡萄酒行业日益成熟和情感的减速有着千丝万缕的联系。曾几何时美酒是一种饮料。现在不一样了。葡萄酒的价值，可以考虑回到葡萄园的房地产价值。风土驱动的美酒，对于购买者来说是一种财富的小玩意儿。对于卖家来说，它是一种创造财富的方法。 我刚刚读过《历史文化名城和现代葡萄酒的描述》由著名作家赛勒斯?雷丁（1833）编写，他的一天，谁没有提及“风土”这个词在他的书中。在这些时候，长期痛风 - 皮埃尔（石味）似乎是司空见惯。纯属巧合，我也碰到了文化的葡萄树和由医生儒勒盖奥特酿制（1860年）的葡萄酒，这是调查的最佳的大西部的葡萄酒。由完全运气，一个朋友给我一份讲座上，来自新西兰的著名地理学教授沃伦·莫兰的沃土。拖网通过互联网，并通过筛选众多的书籍和论文，它发生在我身上，已演变成险恶和荒谬的东西沃土。今天，它被用来作为一个精致的“疑问武器”美酒营销。创造的不确定性和差异化是当代美酒竞争的一部分。这是对邻近的葡萄园，法国与新的世界和阿德莱德山与巴罗莎等温酒产区或高酒精葡萄酒的指控没有沃土葡萄园。事实上，一些消息不灵通的评论家认为，新世界是没有沃土的。 创造财富，身份保护和葡萄酒贵族发展都在于风土的核心。虽然我一直以为来自拉美赤土（地球）的字，看来，其词源是terreor（吓唬）。 territorium（镇周围的土地），是一个农业社会的财富之源。当人们想起某人被领土，它很容易地看到，恐怖主义和风土（所有的副编辑毕竟不是那么愚蠢）的词源之间的联系。 因此，对风土的想法似乎被联系到了在法国土地改革1788后。喂养的人口不断增加和实现经济增长是主要问题。在1860年，法国著名的葡萄酒研究员朱尔斯盖杨博士写了一本小书，被称为“葡萄和葡萄酒酿制文化”。今年早些时候，我找到了一个最佳的西部大原英语翻译。这本书给想成为葡萄酒种植者如何种植的葡萄园和酿酒