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第50卷第10期 湖北农业科学 V01.50No.10
2011年5月 Hubei Sciences
Agricultural May.,2011
降解大豆抗原蛋白枯草芽孢杆菌的筛选及发酵条件
石 慧8,赵述淼6,梁运祥“
(华中农业大学a.楚天学院;b.生命科学技术学院,武汉430070)
摘要:用不同来源的10株枯草芽孢杆菌菌株Pl。P,。发酵生豆粕,筛选到1株对大豆抗原蛋白7S伴球蛋
白和11S球蛋白的降解能力均较强的P,菌株。采用P,菌株发酵生豆粕,对发酵条件进行pH值、接种量、
料水比三因素三水平研究,发现在pH值为6.5,接种量为4%,料水比为1.0:0.6,P3菌株可降解90%以上
的抗原蛋白。
关键词:枯草芽孢杆菌;发酵;大豆;抗原蛋白;降解
中图分类号:$816.34 文献标识码:A 文章编号:0439—8114(2011)10—1969—03
ofBacillussubtilison ProteinandIts
Screening DegradingSoybeanAntigen
FermentationConditions
SHIauia,ZHAOShu-miaob,LIANG
Yun-】|【iang“
and
(a.Chutian Science 430070,China)
College;b.Life Technology,HuazhongAgriculturalUniversity,Wuhan
Abstract:TendifferentsourcesofBacillussubtilisstrains wereusedtofermentate onestrainP3
P1一Plo soybeanmeal,and
with 7S and11S hadbeen
on of selected.Theresultsof
highefficiencydegradationsoybeanantigenproteinglobulin globulin
fermentationconditionsresearchindicatedthatwhenthe was6.5.theinoculationwas4%.andtheratioofmaterialto
pH
waterwas strainscould morethan90%ofthe
1.0:0.6,theP3 degrade antigenprotein.
words:Bacillus
Key subtilis;fermentation;soybean;antigenprotein;degradation
大豆粕蛋白质含量高达40%~55%.含有人体所值8.0)。
必需的8种氨基酸.为全价蛋白源.在动物饲料及 1.1.2原料新鲜生豆粕(购自东海粮油)。
人的高蛋白营养保健品中常作为优质原材料…。但 1.1.3 菌株及培养基 枯草芽孢杆菌P,。PmPDA
生大豆中含有多种抗营养因子.且所含的主要蛋白 培养基(含蔗糖)。
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