红外光对魔芋葡甘聚糖影响的研究及优化.pdfVIP

第27卷第 2期 湖 北 工 业 大 学 学 报 2012年 O4月 VOI．27NO．2 JournalofHubeiUniversityofTechnology Apr．2012 [文章编号]1003—4684(2012)02—0070—05 红外光对魔芋葡甘聚糖影响研究及优化 朱于鹏 。，汪 超 ，龚元元 ，王金华 ，李冬生 ，曹约泽 (1湖北工业大学生物工程学院，湖北 武汉 430068；2湖北省校企共建中心，湖北十堰，442300) [摘 要]以纯化魔芋葡甘聚糖(KGM)为研究对象，探讨了红外光照射时间及温度与KGM 粘度的相关性，经单因 素和响应面试验研究表明，红外光对 KGM 的影响主要源于红外光产生的辐照热，与 KGM含水量有一定关系，而 与光的强弱没有明显相关性．响应面优化实验结果显示 ，在 56．5O℃红外光持续照射 4O．30h对 KGM 有很好 的干 燥效果，且不会破坏 KGM分子结构． [关键词]魔芋葡甘聚糖；红外光；粘度 ；辐照热；响应面 [中图分类号]TS201．7 [文献标识码]：A 魔芋 (konjac)属天南星科草本块茎植物，其主 怀雅特技术公司；NDJ一8S数字旋转粘度计 ，上海恒 成分魔芋葡甘聚糖 (Koniacglucomannan，KGM)是 平科学仪器有限公司；Quanta200SEM，荷兰FEI． 由I)I葡萄糖与 )【-甘露糖按 l：1．6的比例 以』3—1，4一 糖苷键连接的杂多糖[】]．分子量可达百万道尔顿 ， 2 实验方法 水溶胶粘度大 ，其优 良的增稠性 、胶凝性 、粘结性被 应用于食 品、包装 、涂料、生物 医药及化妆等领 2．1 KGM 分子 ■分析 域_3_7]．我 国魔芋加工约 65 是土炕烘烤和烤房烘 参照李斌 [】o]的方法制备 KGM．以0．2mol／L 烤干燥 ，一级品率仅 2O9，6～7O96／[8]，常出现 “黑心”， 磷酸盐缓冲液作为稀释液配制 1．0g／L的KGM 溶 “黑角”等质量问题．据文献[9]报道 ，红外辐射干燥 胶 ，经 0．45 m微孔滤膜过滤，备用．采用静态激光 不仅缩短干燥时间 25 ～4O ，节约能源 25 ～ 光散射仪分析 GPC—LS联用技术分 析：Shodex- 35 ，提高产量 l7．4 ，而且解决了 “黑心”、“黑角” G805凝胶柱，OpticlabrEX示差折光检测器 ，波长 的问题，从而提高产品质量．本文通过探讨红外光对 658nm，温度 25℃，流动相 0．2mol／L磷酸盐缓冲 KGM 的影 响，为魔芋 的红外辐照干燥和 KGM 的 溶液 ，流速 1．0mL／min，进样量 2O L．数据分析采 保藏提供参考． 用 Astra软件． 2．2 KGM 水溶胶粘度测量 1 材料与仪器 恒温25℃水浴 中，将 KGM样品分散于离子水 中充分溶胀 1．0h，配制 10g／L的KGM溶胶，测其 1．1 材料与试剂 粘度 [n133． 魔芋精粉购于上海北连食品有 限公司，魔芋特 2．3 单因素实验 级粉 ，其他试剂均为国产分析纯． 2．3．1 光强度 将已知分子量 (1．34×10。D)和水 1．2 实验仪器 分含量 (W=9．3 )的KGM置于红外干燥器中持 WS70—1远红外干燥器 ，上海索谱仪器有 限公 续照射时间24h，调节 KGM样品位置来恒定设定 司；DAwN／HELEOs静态激光光散射仪，美 国怀 的红外光辐