铁摄入过量对人体健康影响.pdfVIP

四川生理科学杂志2006；28(4) 183 铁摄入过量对人体健康的影响 孙玉锦 汤新云 (雅安职业技术学院，四川 雅安 625000) 摘 要 铁摄入过量会造成大量铁在机体内蓄积。当正常的铁储存机制不能容纳总的机体铁时，过量的铁会导致组织炎 症、多器官的损伤和纤维化，因为铁是 自由基反应的催化荆，可将超氧化物和氢氧化物转变为极其活跃的自由基，从而引起氧化反 应导致细胞老化和死亡。本文就铁摄入过量与癌症、肝脏疾病、神经变性性疾病、心血管疾病、免疫系统痰病等对人体健康的影响 作一综述 。 关键词 ：铁摄入过量}馔l康；人体 铁是人体必需的微量元素之一，在细胞代谢过程中发挥重 亡率的提高n]。流行病学研究表明铁过量与机体任何部位肿 要的作用。适量的铁在机体氧转运、细胞生物氧化、DNA复制 瘤的生长都有很强的联系，铁过量可促进致癌作用或使肿瘤的 及细胞增殖等方面都有重要作用。长期以来，人们对铁与健康 生长速度加快，因为铁是化学诱导致癌物或联合致癌物_5]。动 的关系，多着眼于铁缺乏的危害。然而，近年来有关铁过量引 物实验也为流行病学研究结果提供了有力的证据，喂饲铁的大 起的健康问题越来越引起人们的关注，研究发现，过多的铁会 鼠比对照组大鼠更早 出现肿瘤[6]。Stevens等L7]通过对一组美 形成大量有毒性的自由基，产生氧化损伤[1]。目前，强化铁的 国人 1O年的随访研究发现，转铁蛋白饱和度水平较高的男子， 食品和补品越来越多，防治铁缺乏和缺铁性贫血的措施也愈来 癌症死亡率也较高，但此种相关性在女性中未见到。1994年， 愈广泛，铁摄入过量开始显现，应预防铁摄入过量对人体健康 Stevens等[8]再次调查了3287名美国成年男子和 5269名成年 的危害。 女子，发现癌症的相对危险度和死亡率随转铁蛋白饱和度的升 高而升高。据Blanc等[。]报道，5O 以上的肝细胞癌患者有轻 1 铁吸收的机制 微的铁过量，由此提出铁过量是肝细胞癌的重要的危险因素， 人体没有将体内过量的铁排出体外的调节机制[2]，体内铁 此种致癌作用可由活性氧基团和 自由基的产生过量来解释。 含量基本上由吸收来控制。小肠是铁吸收的主要部位，一般认 Walter 加]报道，喂饲高铁饲料6个月后，大鼠盲肠产生 自由 为，在机体缺铁的情况下，小肠铁摄入会显著提高，而机体储铁 基和脂质过氧化的能力增加，这种过氧化能够 引起线粒体 增加又将下调铁的摄入，这是一个高效的调节机制[2]。关于肠 DNA的损伤，提示人类长期摄入过量铁可能导致直肠癌。 腔内铁跨膜转运的分子机制尚未完全明了。近年来，相继发现 了几个在小肠铁吸收转运中发挥关键作用的新的蛋白分子：二 3 铁摄入过量与肝脏疾病的危险性 价金属转运体 (DMT1)、金属转运蛋白(MTP1)、HH病的第一 个后选因子(HFE)、铁转运刺激因子( )、膜铁转运辅助蛋 肝脏是铁储存的主要部位，因此它是铁过量损伤的主要器 白(HP)及十二指肠细胞色素 b(Dcytb)C。7。新发现的蛋白分 官。铁过量可引起肝硬化、肝癌[1 如严重遗传性血色素沉着 子使人们对整个铁吸收机制有了新的认识。因为食物中的铁 症患者肝脏内SFT的表达比正常的高5倍，其男性患者常多发 肝硬化和肝癌，这与异常高的铁