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壳聚糖溶液的翩备和壳聚糖降解性的研究’
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(四川大学I食品工程系2.无机材料系成都610065)
摘要:壳聚糖是一种天然高分子材料,廉价易得。本文研究r壳聚糖溶解过程工艺参数(溶剂、壳聚褚粒度、反应温
度、反应时间)对所制壳寨糖溶液的粘度和酸度的影响.发现在溶解过程中既有壳聚糖的溶解.又有溶解了的壳聚糖
的降解a研究,壳聚糖熔液在存放过程中.存放温度和存放时间对壳聚糖降解的影响.探讨了壳聚糖及其溶液在溶
解和存放过程中的降解规律.为制备在固定化酶等多方面应用所需性能的壳聚糖溶液提供了依据.
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甲壳素/壳聚糖是天然高分子化合物.具有 值的.壳聚糖溶液中壳聚糖的相对分子量大小
良好的生物相溶性,安全无毒、保湿抗菌,价 (粘度)在壳聚糖的具体应用中十分重要.研
廉易得,从结构上看,其分子链上有许多可参 究壳聚糖溶液的制备和存放困降解而导致粘度
与反应的基团,可
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