【论文】居民奶产品消费现状及影响因素分析.pdfVIP

2014年第50卷第20期 Market 居民奶产品消费现状及影响因素分析 赵婧洁，王明利+ (中国农业科学院农业经济与发展研究所，北京 100081) 摘要：2000年之后，我国奶产品消费经历了飞速发展。在此背景下，割析奶产品消费现状并探究其影响因素具 有重大意义。本文在分析目前我国居民奶产品消费特征的基础上，运用双对数模型对1994—2011年我国的奶产 品消费数据进行分析。研究结果表明，居民收入水平和质量安全水平对奶产品消费影响显著，价格因素对奶产品 消费无显著影响。由此得出，城乡居民奶产品消费差距大；对价格不敏感，消费具有刚性；收入水平是主要制约因 素；消费者越来越关注质量安全；饮食习惯和市场条件对奶产品消费具有影响等5条结论。 关键词：奶产品消费；双对数模型；居民收入水平；奶制品价格；质量安全水平 中图分类号：fv713．50：俺252．5文献标识码：A 奶产品含有优质蛋白和钙质，营养价值较高，世 界上许多国家将人均奶产品消费量作为衡量人民生 对数模型，对奶产品人均年消费量进行综合定量分 活水平和民族健康水平的重要指标之一。研究我国 析，以期为奶业的健康发展提供参考依据。 奶产品消费的影响因素，对振兴我国奶业与提升民 1居民奶产品消费现状 族健康水平具有重要意义。 目前，关于居民奶产品消费的研究主要集中在 1．1城乡居民奶产品消费快速增长 定性分析和单一影响因素定量分析，缺乏多因素计 原奶产量的增长与乳品加工业的发展带来了城 量分析。王志刚…等对北京、天津、石家庄三地的液 乡居民奶产品消费的不断增长。我国的奶产品消费 态奶消费行为进行了问卷调查，并通过回归分析指 出收入、工作性质、受教育水平与奶产品消费金额呈 划经济，凭票供应，奶产品消费量低，品种单一，消 显著正相关；许世卫12】选用收入价格指数作为解释 费人群主要是少数民族、婴幼儿、老人、病人等；第 变量对人均奶类消费量进行实证分析，并对奶类消 费量进行了预测；聂迎利【3】运用欧式距离平方法对 群扩大，农村消费有所增加；第三阶段(2000年至 城乡居民奶类消费进行了聚类分析，在定性角度上 今)，奶产品消费快速增长，品种日益丰富，销售渠 描述了我国奶类消费的特点与影响因素。本文拟运 民奶产品购买量分别增长了1．83倍与2．44倍，年均 基金项目：现代农业产业技术体系建设专项资金(cARs一35—22) 作者简介：赵婧洁(1988一)，女，内蒙古人，硕士研究生，研究方增速分别为5．6％与6．72％，同时奶制品消费支出占 向为产业经济，Email：zhaojin西ie006@163．com 其食品消费支出的比例越来越大，城镇居民奶产品 +通讯作者：王明利(1968一)，男，内蒙古人，研究员，博士，研究 人均消费支出占食品消费总支出的比例由1995年 方向为畜牧业经济。Email：wangmingli@caas．cn 中固耄牧东志●》 万方数据 产业蘑被·MarketPerspective 的1．78％增加到2011年的4．25％，但我国奶产品消入高，居民对奶制品的营养价值认知全面，如北京、 费水平与发达国家仍存在较大差距。 上海，或其地区民族特色鲜明，具有消费奶产品传 1．2奶产品消费城乡差距很大 统，如西藏；②城镇与农村消费量均较低，代表地区 1995年后，城镇居民收入水平的提高带动奶产有海南、贵州、广西、云南，这类地区经济不发达，居 品的消费，城乡人均奶产品消费量差距逐步加大。 民收入较低，也没有奶类消费的习惯；③城镇消费量 截止到2002年，城乡人均奶产品消费量差距达到高于