【论文】美食主题街区顾客餐饮满意度评价模型研究_以昆明祥云美食街为例_徐秀美.pdfVIP

旅 游 研 究，2013 ，5 (1):79 ～ 83 doi :10． 3969 /j ． issn． 1674 － 5841． 2013． 01． 015 Tourism Research 美食主题街区顾客餐饮满意度评价模型研究 ——— 以昆明祥云美食街为例 ， 徐秀美 李 洁 : ， 摘 要 探索如何合理构建测量行业或者企业顾客满意度的定量模型 是研究人员应当关注的现实问 。 ， 题 国内关于顾客餐饮满意度的定量研究尚处于起步阶段 而在美食主题街区顾客餐饮满意度评价模型方 。 ， 面的研究更是处于空白阶段 基于这一现状 文章将物流成本测算研究领域中使用的李克特量表法引入测 ， ， 量餐饮顾客满意度及其模型的构建过程中 以昆明祥云美食街为个案进行分析 并结合美食主题街区的自 身特点构建其顾客餐饮满意度的评价模型。 : ; ; ; 关键词 美食街区 满意度 评价模型 祥云美食街 中图分类号:F590 文献标识码:A 文章编号:1674 － 584 1 (2013)01 － 0079 － 05 Philip ·Koter ， : “ 。 认为 顾客满意是指 一个 期稳定发展的重要途径 旅游产品升级是城市旅 人通过对一个产品的可感知的效果 (或结果) 游转型升级的主要方面，作为旅游产品的主要组 ， ， 与他的期望值相比较后形成的感觉状态 是感知 成部分 餐饮产品在旅游产品中的地位不言而 ［1］ 的效果和期望值之间的差异函数” 。顾客的满 喻。美食主题街区属于城市文化街区的特色组成 ， 意程度是顾客在消费的基础上 对其所消费产品 部分， 、 。 是城市餐饮 休闲娱乐等业态的载体 美 的质量以及服务等方面作出的基于同期望值相比 ， 食主题街区餐饮产品及服务特色鲜明 众多集聚 、 、 、 ， 较的主观的 抽象的 相对的 不全面感知 是 于街区的餐饮企业使街区具备集群效应与规模优 。 ， ， 一种相对的判断 同理 顾客餐饮满意度 可以 。 势 结合美食主题街区自身特点构建其顾客餐饮 ， 看作是对顾客满意度在餐饮业中的细化 即将餐 ， 满意度的评价模型 有助于从微观层次推动顾客 饮服务过程看作是由很多不同的特定事物组成的 ，