氧化铝陶瓷微滤膜处理黄酒的试验的研究.pdfVIP

§堕童三堡缰型!!!12生!!旦 ：竖： 氧化铝陶瓷微滤膜处理黄酒的试验研究 何锡伶 彭刚 (广东省佛陶集团陶瓷研究所 佛山·528031) 摘要陶瓷膜具有耐高温、化学稳定性好，强度高等特点，在食品、发酵行业中有着广泛的应用前景。本文对陶瓷微 滤膜在黄酒处理中的应用进行r研究，结果表明该项技术是可行的．试验数据可为新型高效陶瓷膜微滤装备的设计 生产提供指导。 关键词 氧化铝膜 微滤膜 陶瓷微滤 陶瓷膜应用 1前言 2试验装备与方法 氧化铝微滤膜是目前研究和使用最多的无机 2．1试验装备 膜之一，由于氧化铝微滤膜具有物理化学性能稳 采用自行建立的小型便携式试验装备，进行陶 定、耐高温、耐酸碱、耐生物降解等特性，且操作简 瓷膜微滤试验。由于陶瓷膜是一种脆性薄膜，必须 便、能耗小、分离精度高，在食品、医药、化工和环保 将其负载到一个有相当强度的多孔支撑体上，才能 等行业中有着广泛的应用前景。 在有较大的物料通过速率时能承受所施加在膜上 在食品工业特别是果汁、饮料及酒类的加工处 的压力。本试验中膜的载体是长30era，外径32ram 理中，澄清工艺是一项很重要的环节。传统工艺一 的多孔氧化铝管，内有19个均匀分布平行的圆形 般采用硅藻土过滤、离心分离等技术进行澄清，近 通道，通道小孔直径为4ram，圆柱多通道陶瓷膜管 年来发展了果胶酶一明胶絮凝等生物化学方法，但 的构造见图】。 硅藻土过滤操作复杂，生产不易控制，产品质量难 以保证；采用明胶澄清的方法需静置沉淀，工序时 间长。至于食品行业的灭菌工艺，基本上都是采用 巴氏灭菌法和添加化学防腐剂的方法达到食品卫 生的要求。 目前开发的氧化铝陶瓷膜孔径为02斗m，食品 加工需要去除的微生物如细菌、酵母和霉菌等大都 可以截留，而食品中的有效成分都能通过。在食品 生产企业现有的工艺条件下，采用陶瓷膜来代替现 循环原液 有的离心分离和硅藻土过滤工艺，将澄清和除菌一 图1圆柱形多通道陶瓷膜管示意图 次完成，过滤精度能够满足企业生产的要求， 本研究利用南京化工大学材料学院开发的氧 化铝陶瓷微滤器，以黄酒为过滤介质进行膜滤除菌 采用悬浮粒子烧结法制备氧化铝膜，管式滤膜 处理试验。对膜的选择、过滤通量及过滤前后黄酒 的理化指标对比进行系统的研究和分析，以期为新 孔径为0．2txm。采用管内轴向错流方式，过滤时原 型高效低耗用于系列药酒过滤的膜分离器的设计 液在沿滤膜表面作切线运行，通道内外压力差使液 和应用提供指导。 体及小分子量化合物穿过滤膜而获得净液，细菌和 ·66 《陶瓷工程增刊》 1999年11月 悬浮物等大颗粒物体截H在通道『^J循环或膜表面， 本试验所用黄酒经硅藻土过滤处理：过，但由于 。嚏； 过滤净液从支撑结构外流走。 敞开放置过一段时间，细菌含量较高，同时酒中有 2．2试验方案及条件 较多絮状悬浮物，较为浑浊。经陶瓷膜微滤后，酒浊 ． 过滤物料为本地某酉厂提供的经硅藻上过滤 度显著下降，酒液变得清澈透亮，外观质量有明显 后的黄酒，含有一定量叭生物及非生物杂质。试验 的提高。 操作压力为0．2MPa，过ij原液温度为3(J℃，用量筒上述试验结果表明，从生化和理化两方面指标 间隔一定时问收集过滤坂体，研究通量随刚间的变 而言，02p．m孔径的陶瓷膜都符合黄酒膜滤除茵和 化。过滤净液由酒厂进J亍各项生化和理化指标测 澄清的要求。 试。