xinjiang紫草萘醌色素的理化性质的研究.pdfVIP

维普资讯 虽王 ))— — GuangzhouFoodScienceandTechnology Vo1．20No．2(总8o) 中图分类号：TS26；文献标识码：A；文章篇号：1007-2764(2004)02-0071-028 国盟窜圆圈@恳国留位晤固四 乔秀文 但建明 曾宪佳 杜志坚 刘存瑞 (石河子大学师范学院化学系，石河子 832000) 摘 要：研究了新疆紫草色素在不同pn．温度及光照条件下的稳定性，及金属离子和氧化剂．还原剂等对该色素稳定性的影响 结果表明，该色素在酸性溶液中稳定，对热稳定，但 日光对色素有一定的降解作用 抗坏血酸、碳水化合物．柠檬酸，双氧水、几种 金属离子对色素无不良影响，淀粉有一定的增色作用 色素对亚硫酸钠，铁离子、镁离子较敏感 关键词：紫草；萘醌色素；理化性质 紫草为药典收载临床常用传统中药。它最初记载 表1紫草色素在不同波长下的吸光度 于 神《农本草经》，我国新疆软紫草 (Amebiaeuchroma) 系紫草科多年生草本植物，药用干燥根，临床上广泛 应用于治疗皮肤病，近年来发现它对许多难治性疾病 如肿瘤、艾滋病等，显现出非常好的治疗效果。紫草 的提取物紫草素及其衍生物是一种天然的脂溶性色 素，研究发现其具有 良好的抗肿瘤活性和免疫调节作 表 1可知紫草色素在420．580nm的波长范围内有 用，为了使紫草色素能够在食品、保健方面得到广泛 两个吸收峰，其最大吸收波长为520nm。 的应用，本文对紫草色素的各种理化性质进行了研究。 2．3 pH值对色素的影响 分别取 3mL色素原液，分别加入5mL不同pH 1材料与方法 值的缓冲溶液，在 520nm处测定吸光度 (下同)。结 1．1 原料：新疆紫草购于石河子医药公司 果见表2。 1-2 主要仪器：紫外分光仪UV2401PC (日本)、721 表2pH值对紫草色素稳定性的影响 分光光度计、PHS．3C型酸度计、恒温水浴等 1-3 主要试剂：(NH4)2S208、NaSO3、NaCl、FeCI3、 FeSO4、ZnCI2、MgCI2、CaCI2、H202、抗坏血酸、无 水乙醇、无水乙醚、丙酮、葡萄糖、蔗糖、淀粉等， 均为分析纯试剂 2结果与讨论 2．1 紫草色素的提取方法和提取剂的选择 由于紫草根中含有多种色素，它们都是紫草素的 由表 2可知，紫草色素在不同pH时，颜色会发 衍生物，大部分是其酯类，紫草素的酯类亲脂性强， 生改变，在酸性条伺：-F颜色明显变红。碱性条件F， 能溶于石油醚、苯、乙醇等有机溶剂。本文采用95％ 随pH增大，紫草素的最大吸收逐渐向长波方向移动， 的乙醇作为提取剂，称取一定量的紫草粉 (40 目)， 2．4 温度对紫草素稳定性的影响 用冷浸法浸取 24h，滤渣再次提取，合并滤液，得色 将紫草素稀释液 10mL分别在室温和不同温度下 素提取液，该液为理化性质实验母液。 的水浴中加热 1小时，然后冷却到室温，测其吸光度。 2-2 紫草色素的光谱特征 结果见表 3。 取一定浓度的色素原液在波长为420．580nm范围 结果表明当温度升高时，溶液的吸光度变化不 进行测定，结果见表 l。 大，肉眼观察颜色无明显变化，说明温度对紫草素的 收稿 日期 ：2004-3—29 稳定性影响不大。 7l