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维普资讯
第2l卷第4期 三 明 高 等 专 科 学 校 学 报 2004年l2月
Vol_2lNo.4 JOURNAL OF SANMING COLLEGE Dec.2O04
Se4+沉淀法提取茶多酚及制备工艺比较
林建平,王晓钰,姚义务,吴端鑫,周文富
(三明学院化生工程系,福建 三明 365004)
摘 要:用水、乙醇、丙酮作提取剂,用Ca“、Ar 、zn 等金属离子作沉淀剂,分别提取绿茶中
的茶多酚,对其得率进行比较,结果表明以se作沉淀剂,茶多酚的提取率达29.5%,茶多酚硒盐
在强酸中最佳转溶条件为料酸比为1:10(v/、r),反应时间30min,条件易于控制,且得率高。
关键词:茶多酚;茶多酚硒;提取
中图分类号:0623.4 文献标识码:A 文章编号:1671—1343(2(104)04—0062一o4
茶多酚(Tea—polyphenols,简写TP),是茶叶中的一类多羟基类化合物,在茶叶中的含量
一 般为15%_3O%…,绿茶中的TP含量较高。,rP具有较高的抗氧化性,可有效抑制肝癌癌
前病变GST—P阳性灶的活性。此外并具有抑菌、抑酶、降低血脂及胆固醇、降低血糖、预防心
血管疾病、消除人体自由基、防衰老等多种生理功能 ,因此它在食品、油脂、医药、农业、日
化等领域有广阔应用前景。茶多酚可溶于水及甲醇、乙醇、乙酸乙酯、丙酮等有机溶剂,不溶于
氯仿。在酸性介值中稳定,在碱性介值中易氧化并褐变;目前国内外茶多酚的提取的方法主要
有:水和有机溶剂提取法、离子络合沉淀法、树脂吸附法、凝胶色谱法、超临界流体萃取法五种
方法。根据文献报导的提取方法比较,盐类沉淀法具有较大的优点,本项目通过系统实验的比
较,倾向认同盐沉淀法,首次发现应用se 离子提取,产率最高、络合最完全,缺点为转溶比较
困难。
茶多酚(TP)的平均式量为458,绿茶中的茶多酚主要成分的化学结构式为:
’
(一)一Epicatechin (一)一Epicatechin-3-gallate
(EC) (ECG)
收稿日期:2004-08-02
作者简介:林建平(1982一),女,福建漳州人,三明学院化生工程系2002级学生。
周文富(1952一).男,福建莆田人,三明学院,艺生工程系教授,指导老师。
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0H
愈:
H oH
(一)一Epigalloeatechin (一)一Epigall
(EGC) (EGCG)
红茶中的茶多酚主要成分的化学结构式:
Theaflavins R=Galloyl Thearubigins (茶褐素)
1 实验部分 (茶黄素) (Possiblestructure)
1.1 材料和仪器
材料:绿茶、碳酸钙(CP)、三氯化铝(AR)、硫酸锌(CP)、碳酸氢钠(AR)、三氯化铁(AR)、
硫酸钠(AR)等,乙酸乙酯(AR)、丙酮(AR)、乙醇(AR)、冰醋酸(AR)、浓盐酸(AR)、浓硫酸
(AR)、氯仿(AR)、二氧化硒(CP)。
仪器:IO00W恒温水浴锅、ZWX一1I型水环式真空泵、红外真空干燥箱、电子天平、pH酸
度计、高速离心分离机。红外光谱仪:美国尼高力公司FqTR300型,KBR压片。
1.2 提取方法
1.2.1 溶Of,J提取法
茶多酚溶于水、醇(甲醇、乙醇)、乙醚、丙酮、乙酸乙酯等,溶剂法
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