二喹啉甲酸法在牛奶蛋白质定量中应用_吕媛.pdfVIP

※分析检测 食品科学 2010, Vol. 31, No. 06 151 二喹啉甲酸法在牛奶蛋白质定量中的应用 1 1 1 1 2 1, 吕 媛 ，马 钰 ，冯志明 ，于风江 ，刘彩云 ，易银沙 * ( 1.湖南师范大学医学院，湖南长沙 4 100 13 ；2 .长沙赢润生物技术有限公司，湖南长沙 4 100 13) 摘 要：目的：建立二喹啉甲酸(BCA)测定牛奶中蛋白含量的方法。方法：用BCA 法和凯氏定氮法分别测定食 用牛奶蛋白含量；同时，添加尿素作为含氮干扰因素，测定其对B C A 蛋白定量方法的影响。结果：B C A 法蛋 白定量精密度实验显示，平均吸光度为0 .2 798 ，标准偏差为0 .004 ，加标回收实验的回收率为9 8.00% ～103 .00% 。 分别测定50 倍、100 倍牛奶稀释样品，结果5