西南大学校级精品课程建设立项申请书.docVIP

西南大学校级精品课程建设立项申请书 一、课程负责人情况 1-1基本信息 姓名 丁晓雯 性　　别 女 职称 教 授 所在学院 食品科学学院 1-2教学概况 1、近五年来讲授的主要课程 （1）食品卫生学，共计6届，平均周学时为2，共计36学时，742人。 食品卫生学是食品质量与安全的主干课程和必修课，从2006年开始每年都要给食品质量与安全专业的学生开设这门课；本课程还是食品科学与工程专业的选修课，也是每年开设，几乎是全选；同时还于2004年和2005年分别给2002级、2003级茶叶专业的同学开设本课程，2学时/周，32学时。 （2）、食品分析与检验，共计6届，平均2学时/周，共计27学时，598人。 食品分析与检验虽然是选修课程，但在食品质量控制中有很重要的作用，同学们充分认识到了这一点，每一年90%以上的同学选修该课程。 （3）、食品毒理学，共计3届，202人。与2007年、2008年分别给2004级、2005级食品质量与安全专业的同学讲授该课程，必修， 4学时/周，40学时，共计128人；2009.2-7，给2006级食品科学与工程作为选修课讲授，4学时/周，36学时，74人。 （4）、食品质量与安全，硕士研究生，共计5届，277人。 食品质量与安全是食品科学专业硕士研究生的必修课，每年秋季开设，平均3学时/周，共计50学时，由丁晓雯教授讲授食品安全部分。 （5）功能食品，硕士研究生，选修，共计6届，302人 2、近五年来承担的实践性教学 （1）毕业实习 2004-2007年，每年都带食品科学与工程、食品质量与安全的本科生参观实习，共计约700多人； （2）毕业论文，共计38人，详细情况如下： 2004年，9人；2005年，8人；2006年，2人；2007年，6人；2008年，6人；2009年（现在），7人。 3、获得的教学表彰/奖励 2007.6，指导本科生的毕业论文“过氧化氢对蚕豆根尖细胞微核率影响研究”获2007届本科生优秀毕业论文一等奖（校级）。2009.6，指导本科生的毕业论文“速冻海鲜卷理化指标的测定”获2009届本科生优秀毕业论文二等奖（校级）。 1-3学术研究 近五年来承担的学术研究课题 1、主持的研究课题 （1）绒柄牛肝菌毒性成分分析与处理技术研究，与昆明食用菌研究所合作，2008.3-2009.12，负责人； （2）火锅菜品现代物流关键技术研发与产业化示范 ，重庆市科委，2008、1～2010.8，第三人，负责火锅菜品质量安全指标的建立与监控； （3）重庆市火锅汤料调味油安全性及生产卫生控制研究，重庆市科委，2005.1-2008.1，第三人，负责理化指标的检测和火锅底料生产规范的制定； （4）优质莼菜护绿保鲜与冷冻干燥加工技术研究，重庆市教委，2004.12-2006.12，第二人，负责莼菜护绿保鲜的研究； （5）鱼头调味底料标准制定，与重庆好奇餐饮有限公司合作，2007.4—2008.6，负责指标的检测与标准制定。 2、发表论文（第一作者） （1）柑桔皮水提取液急性毒性和致突变性，癌变.畸变.突变，2005， 17（6）：383-385 （2）半胱胺酸对香菇甲醛含量控制及控制机理.食品科学，2006年，27（8）：133--136（3）火锅底料在不同容器中熬煮铅、砷、镉、铝含量变化。西南农业大学学报，2006，28（2）179-182（4）火锅底料熬煮过程油脂质量变化. 西南大学学报， 2007，29（1）：100-102（5）比久和赤霉素GA3对蚕豆根尖的诱变作用.毒理学杂志，2008年，22（5）379-380（6）加工条件对油条中丙烯酰胺含量的影响.食品与发酵工业，2008，34（12）：75-78 （7）泡凤爪遗传毒性研究. 食品与发酵工业,2009,35(2):35-38) （8）食品安全导论（11.5规划教材），第一主编，林业出版社，2008.7。 （9）食品毒理学（农业院校统编教材），第二主编，中国农业大学出版社，已在印刷中。（10）保健食品原理，第一主编，西南大学06年教材编写立项支助，西南师范大学出版社，2008.2。 二、教学队伍情况 2-1人员构成 姓名 职称 学科专业 在教学中承担的工作 明建 副教授 食品科学与工程 食品法律法规及相关学科 杜小兵 副教授 食品科学与工程 食品微生物、病原微生物及相关学科 索华夷 讲师 食品科学与工程 食品毒理学及相关学科 郑炯 助理实验师 食品科学与工程 食品分析检验实验 2-2教学队伍整体情况 1概述教学队伍的知识结构、年龄结构、师资配置情况（含辅导教师或实验教师与学生的比例） 教学队伍的年龄结构合理，除丁晓雯教授外，其它教师的年龄都在40岁以下，都具有硕士研究生以