山西研制成功果蔬常温保鲜技术.pdfVIP

。?{{剪食用蔫燥荆在戥滨海筐》 ·潆掰翁殷倦猪硅》 湖北省科技厅批准的重大科研项目，一种以 一种通过电击产生水力的冲击波而提高猪肉 魔芋粉为原料，经过一系列技术处理得到的纯天 嫩度的方法已在美国实施。一位威斯康星洲麦迪 然、安全、可降解的超强吸水剂在湖北工学院生 逊大学的肉品科学家解释说，冲击波破坏了肌细 胞的部分肌纤维，这个过程不仅嫩化了肉而且提 物工程学院问世。该吸水剂对纯水的吸收可达到 高了肉系水和持水的能力。用冲击波嫩化肉的尝 500～2000倍，可广泛作为食品、医药产品的干 试要追溯到1999年，最初用爆炸物产生冲击波， 燥剂，不仅成本低廉，而且食用无害，填补了国 而且肉需要真空包装浸泡在水中。波多黎各水达 内空白。此技术是预先将魔芋粉加水在一定温度 因有限公司从正常的电流产生较高的冲击压来实 下糊化后，通过比例泵加人以碱部分中和的丙烯 现嫩化过程，并且肉不需要与水接触也不需要真 酸系列单体、引发剂和交联剂，搅拌并通入氮气 或氩气保护，一定温度引发接枝共聚反应后．以 进)200312046] 氮气或氩气伴随反应液喷射进入螺旋管式紊流反 应器进行接枝共聚，反应一定时间后，螺旋挤出 送人滚筒式薄膜成型干燥器，使反应物呈膜状干 燥。干燥后产品呈薄膜片状，经粉碎成颗粒状产 长春市春成食品技术研究所研制出双色营养 品。该工艺置备的产品对纯水的吸收率可达到 面条，最近已获国家专利。双色面条利用优质面粉 500～2000倍，生理盐水的吸收率可达到80～200 与黑米粉、玉米粉、绿豆粉、红豆粉、紫菜粉等经 倍；纯水的吸收速率和生理盐水的吸收速率可达 科学配方，采用先进工艺制成每根面条上都有等 到350～1500倍／分。『华中农业信息网．2003，11， 分的两种颜色的面条。双色面不仅在外观上给人 12(何永进)200312044] 以新异感，而且突出了它的营养保健功能，好看好 吃又有营养。他说，利用这一技术可以制成双色方 便面、双色切面、双色干燥面、双色盘面、双色面 鼍新型+牛奶乳栀稳定剂薪制虢弓壤》 片等等，花色可自由组合，花样任意发挥，并且上 由郑卅l中泰生物制品有限公司独立开发的新 述产品都可以制成系列产品。杨彦特别强调，目前 型牛奶乳化稳定剂在郑卅I研制成功并投放市场。 市场上的各种方便面，除调料包有区别外，面块都 该产品是由多种优质胶体稳定剂与进口乳化剂经 是20年不变的老面孔，若以双色方便面为切人点， 过科学工艺复合而成。主要用于纯牛奶、甜牛奶、 不但可以吸引老客户，更可开拓新市场。f中国食 酸果奶、植物蛋白奶及酸奶的添加。该产品有效地 解决了液态奶制品在生产、储运过程中出现的脂 肪上浮油圈、蛋白老化凝胶等不良现象，保证了产 品在生产、储运过程中不发生变性沉淀，使液态奶 制品口感光滑、细腻、爽口，醇厚饱满，增香护色， 山西省垣曲县益源生物开发有限公司最近研 保存期增长。目前，该产品通过河南、四川、内蒙 制成功果蔬常温保鲜技术，并已取得山西省技术 古、重庆等国内众多企业试用后，反映良好。同时， 市场办审发的技术贸易许可证，开始向该省及周 该公司还研制开发出