牛乳中体细胞数与乳成分与部分理化性质的相关性研究.pdfVIP

中国乳品工业 rpgy@ dairyINDUSTRY 牛乳中体细胞数与乳成分和部分理化性质的相关性研究 1 1 1 2 2 2 1 史玉东 云振宇 李妍 邵丽君 于飞 云战友 张和平 , , , , , , (内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 内蒙古呼和浩特 ; 1. , 010018 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 内蒙古呼和浩特 ) 2. , 010080 摘 要 对呼和浩特郊区一牧场 头荷斯坦乳牛进行 个月单个采样 共得 个有效样本 检测乳样包括 体细胞数 脂肪 蛋白质 乳 : 30 6 , 452 , : 、 、 、 糖 总固形物 细菌总数 比重 黏度 电导率 氯糖数 滴定酸度和 值 结果表明 蛋白质质量分数与牛乳中的体细胞数 、 、 、 、 、 、 、 pH 。 , 呈显著正相关 乳糖含量与 呈显著负相关 脂肪 总固形物质量分数 电导率 氯糖数与 呈 Count,SCC)SCC( ); ( ); 、 、 、 P0.05 SCC P0.001 SCC 极显著正相关 细菌总数 比重 黏度 滴定酸度 值与 的相关性不显著 从 月 乳中体细胞数有逐渐降低趋势 月 ( )。 、 、 、 、 。 , , P0.001 pH SCC 5~10 9 4 -1 4 -1 4 -1 骤然升高 其中 月和 月样品平均体细胞数较高 分别为 和 月份样品平均体细胞数最低为 , , 。 。 5 9 78×10mL 96×10mL 10 28×10mL 关键词 体细胞数 乳成分 理化性质 : ; ; 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( ) Q935 A 1001-2230200701-0035-04 1 1 1 2 2 , , , , , SHIYu-dongYUNZhen-yuLIYanSHAOLi-junYUFei 2 1 , YUNZhan-youZHANGHe-ping ( , ; , ) University,Huhhot 010018 China China Abstract: , , fat,protein,lactose,totalsolids MilkSomaticCel