无溶剂体系磷脂酶LecitaseRUltra催化棕榈油甘油解制备甘油二酯研究.pdfVIP

CHINAAND 0ILS FATS 2015voL40No．3 甘油解制备甘油二酯研究 刘 宁1，田玉霞2，张文杰3，夏德水4 (1．陕西科技大学生命科学与工程学院，西安710021；2．西安中粮工程研究设计院有限公司，西安710082； 3．陇东学院生命科学与技术学院，甘肃庆阳745000；4．陕西师范大学国际商学院，西安710062) 采用单因素试验研究了DAG的酶促甘油解反应条件，通过分子蒸馏对DAG进行纯化，并采用 GC—MS测定了其脂肪酸组成。结果表明，最佳甘油解工艺参数为：甘油与棕榈油摩尔比7．5：1，反 应温度40℃，初始水分含量4％(占底物总质量)，加酶量2％(占底物总质量)，反应时间8h；在最 含量为1，2一DAG的1．6倍。同原料棕榈油相比，DAG中的饱和脂肪酸得到了显著富集。 关键词：甘油二酯；棕榈油；磷脂酶Lecitase@Ulna；甘油解；分子蒸馏 文献标志码：A