我国主产区高梁理化性质分析.pdfVIP

圆圈粮加工 ’’’’●， 2009．№．4搏CERE铷ALF饲EED料tND二U．SLAERECFEEYRN01RY商 我国主产区高梁的理化性质分析 田晓红1，谭斌1，谭洪卓1，刘明1，刘艳香m (1．国家粮食局科学研究院，北京100037；2．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨150030) 摘要：为全面了解我国主要高梁品种的理化性质，对我国高粱主产区的20个优质高梁品种的物理参数和化学组分进行测 定，并对单宁酸含量、直链淀粉含量等营养成分及其加工适应性进行分析。结果表明：湖南高梁、贵州仁怀高梁、湖北阳新两 糯高粱均为糯高粱，其理化性质不同于非糯高粱，直链淀粉未检出，总淀粉含量较低，粗脂肪含量较高，千粒重和外观尺寸较 小。辽宁朝阳辽杂12高粱和辽宁葫芦岛辽杂19高粱为白高梁，它们的单宁酸含量未检出，蛋白质含量高于所有的红高粱，是 一种非常好的健康食品资源。 关键词：高粱；物理特性；化学组分 中图分类号：TS212．2文献标识码：A 文章编号：1003—6202(2009)04—0010一04 of