饲料与乳制品中三聚氰胺的检测及其毒理性研究进展.pdfVIP

四川省畜牧兽医学会2014年学术年会 饲料和乳制品中三聚氰胺的检测及其毒 理性研究进展 林涛杨贵德唐世富 (广安市畜牧食品局，四川广安638000) 摘要三聚氰胺变成社会热点话题始于2007年美国宠物饲料致死猫狗事件和2008年三鹿奶粉事 件。在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有三聚氰胺。近年来，国内外对小肽的研 究取得了很大的进展，本文综述了三聚氰胺的代谢和中毒机制以及饲料和乳制品中三聚氰胺的检测方法等 方面的研究进展。 关键词三聚氰胺；毒理性；检测方法；危险评估 酸二酰胺(ammeline)。 圈 匹 NH2 三聚氰胺分子式c，N。H。 三聚氰胺分子模型 1 人类与三聚氰胺的接触程度 1．1 化工中间产品 三聚氰胺用途广泛，主要用作生产三聚氰胺甲醛树脂(MF)的原料、阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等，广泛 运用于木材、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，与人类接触密切。 1．2兽药及杀虫剂 代谢为三聚氰胺，JMPRRepon饲喂母鸡5m∥kg的环丙氨嗪，在鸡肉和鸡蛋中可检测到0．25mg／kg的环丙 氨嗪与三聚氰胺复合物。另外，一些化肥也使用了三聚氰胺。 1．3 间接的食物添加剂 cFR 在美国三聚氰胺是一种间接的食物添加剂，仅作为粘合剂的一种成分使用(21 175．105)。 1．4 塑料包装 密胺餐具是由三聚氰胺和甲醛缩合而成的三聚氰胺甲醛树脂，应用广泛。在加热和酸化试验条件下，检 测从三聚氰胺一甲醛树脂塑料杯中溶出到饮料中的三聚氰胺含量在咖啡、橙汁、发酵奶和柠檬汁中分别为 O．54、0．72、1．42和2．2mg／kg。 2 三聚氰胺的代谢和毒理学研究 2．1 三聚氰胺的代谢 三聚氰胺进入动物体内，经三步连续脱氨基作用分别水解为三聚氰酸二酰胺、三聚氰酸一酰胺和三聚氰 酸，以原体形式或同系物形式从尿中排出三聚氰胺，在机体内的代谢属于惰性代谢，即在机体内不会迅速发 et 生代谢变化。Ronalda1．对断乳长白猪经静脉一次给予6．13mg／kg三聚氰胺，血浆中的消除半衰期为 4．04 344大鼠经口一次给予 h，肾清除率为27mL／min，体内分布体积为0．6lL／kg。对成年雄性Fischer 0．38 h后，约90％以原形形式从尿中排出，血浆和尿中消除半衰期分 m914C标记的三聚氰胺，经过第一个24 别约2．7h和3h，肾清除率为2．5mL／min，在肾脏和膀胱中的分布明显高于血浆，而膀胱的中分布水平最高。 Ronald eta1．建议长白猪一次经口暴露3．O和5．12 mg／kg的三聚氰胺，停药间隔分别为19．2和20．9h；每 日两次连续七天暴露3．0和5．12 h。 m∥k的三聚氰胺，停药间隔分别为20和21．3 2．2细胞毒性 给予幼仓鼠肾细胞(BHK细胞)三聚氰胺后，采用M比色法测定细胞存活率，计算出三聚氰胺的半抑 制率IC50为10．11m∥mL。 2．3 急性毒性 大鼠对三聚氰胺经口急性毒性半数致死量(LD如)为316lmg／kg，对三聚氰酸的LD如为7700mg／kg，按 照我国现行食品急性毒性剂量分级国家标准分别属于低毒和实际无毒级物质。家兔经皮注射三聚氰胺的 LD卯为1000mg／kg，小鼠LD如为3248mg／蚝。一次经口给予20000mg／kg三聚氰胺后9h，小鼠开始出现不 安，呼吸急促，随后在数十分钟内死亡；经口给予17500—5000m∥kg的小鼠出现精神不振、反应迟钝、闭眼 伏卧、不食等症状，随后在24—48h内出现个别死亡，死亡动物输尿管中均有大量晶体蓄积，部分动物肾脏