固定化酶应用的研究进展.pdfVIP

2009 年 第 8 期 中　国　酿 　造 专论与综述 总第 209 期 　　　17 固定化酶应用研究进展 毛跟年 ,李丽维 ,齐 　凤 (陕西科技大学 生命科学与工程学院 , 陕西 西安 7 1002 1) 摘 　要 :酶作为一种性能优 良的生物催化剂而被广泛应用 , 由于酶在应用过程中的缺点使固定化技术应运而生 ,并得以迅猛发展 。 本中介绍了固定化酶在食品行业 、医学领域 、环保技术 、生物传感器及生物能源方面的应用情况 。 关 　键 　词 :酶 ; 固定化 ;应用 中图分类号 : Q 8 14 2 　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 02 54 - 507 1 (2009 ) 08 - 00 17 - 03 Progress in study of imm ob ilized enzym e applica tion MAO Genn ian , L I L iwei, Q I Feng ( Colleg e of L if e S cience E ng ineering, S haanx i Un ivers ity of S cience Technology, X i ’an 71002 1, Ch ina) A b stra ct: Enzym e is w idely app lied due to its excellent b iocatalytic p erform anceThe immob ilization techno logy of enzym e is develop ed to overcom e their shortcom ings in p rep aration The p rogre ss of immob ilized enzym e s app lication including food indu stry, m ed icine engineering, environm en t, b io sen sors and b io logical energy sou rce s were introduced in th is p ap er Key words: enzym e; immob ilization; app lication 　　酶参与体内各种代谢反应 ,而且反应后其数量和性质不 酶 , 能连续地进行反应 ,反应后的酶可以回收重复使用 。 发生变换。作为一种生物催化剂 ,酶可以在常温常压等温和 与游离酶相比, 固定化酶具有的优点:可以在较长时间内 条件下高效地催化反应 ,一些难以进行的化学反应在酶的催 反复利用 ,反应过程可以严格控制 ,有助于提高酶的稳定 化作用下也可顺利地进行反应 ,而且反应底物专一性强、副反 性 ,酶易于与底物和产物分开 ,增加产物的收率 ,提高产物 应少等优点大大促进了人们对酶的应用和酶技术的研究。近 的质量 ,提高酶的使用效率 ,成本降低等 。 年来 ,酶被人们广泛应用于食品生产与检测、生物传感器、医 2 固定化酶的应用 药工程、环保技术、生物技术等领域。但在实际应用中,酶对 2 1 在食品工业的应用 环境敏感、反应后难以回收等缺点限制了酶制剂产品的开发 酶固定化