固定化酵母发酵乳清生产燃料酒精地的研究.pdfVIP

维普资讯 第 34卷 第 5期 酿 酒 Vo1．34．№ ．5 2007年 9月 Sep．，2007 LIQUOR MAKING 文章编号：1002—8110(2007)05—0035—03 固定化酵母发酵乳清生产燃料酒精的研究 周 琚 ，郭学武，王瑞生，肖冬光 ，岳瑞雪 (天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 ，天津 300457) 摘 要：采用海藻酸盐包埋法固定克鲁维酵母，以乳清为原料发酵生产燃料酒精。首先，比较了固定化细胞与 游离细胞的发酵周期 ，然后对固定化酵母发酵乳清的工艺条件进行了研究，通过单因素试验和正交试验确定 的最适固定化条件为：海藻酸钠 30％，CaCl。10％，固化时间10h，12#针头凝胶球。 关键词：乳清；燃料酒精；固定化酵母；固定化条件 中图分类号：TS2622；TS261．4；TS252．9 文献标识码：B 随着石油原料的紧缺，酒精的生产越来越受到重视。目前 1．2．4乳清酒精发酵 国家有关部门已将燃料乙醇的生产作为调整和优化产业结构 将 150mL乳清还原液装入250mL的三角瓶中，以 10％ 的重点工作。乳清是生产干酪或干酪素的副产品，营养丰富， 的接种量接种，30 发酵。其中游离细胞发酵是将酵母活化种 相当于除去酪蛋白的脱脂乳的营养I，1。目前国外乳清资源化研 子液直接接入到乳清还原液中后静止发酵；固定化细胞发酵 究较多的是利用乳清生产乳清蛋白、乳清粉、乳糖、酒精等产 是先将酵母活化种子液制备成固定化颗粒之后再接入到乳清 品lz；而国内的研究主要集中在利用乳清作为基料生产调配 还原液中，瓶 口加发酵栓，在 100rm／in下摇瓶发酵。 型果汁乳清饮料、发酵型乳酸饮料或发酵型含醇饮料 。1998 1．2．5分析方法 年 Savova-J首次利用乳清发酵生产乙醇 ，随后 Marwaha和 还原糖的测定方法 ：菲林滴定法 。 Kennedy用褐藻酸钠和角叉胶包埋 固定化克鲁维酵母生产乙 酒精含量的测定方法 ：酒精比重计法91]。 醇 。乳清有可能成为生产乙醇的又一重要工业原料。但从 目 2结果与讨论 前的报道看 ，乳清发酵酒精浓度低、发酵速度慢 、能耗高，不适 21固定化细胞与游离细胞发酵周期的比较 于工业化生产。本文采用克鲁维酵母固定化发酵乳清 ，较大地 按 10％的接种量分别将游离细胞和固定化细胞接入发 提高了发酵速度和酒精产量。 酵培养基发酵 ，结果见图1。从结果看，固定化细胞发酵周期 1实验材料和方法 为60h，而游离细胞发酵周期为88h。与游离细胞相比，固定化 11主要实验材料 细胞发酵较大地提高发酵速度，发酵周期下降了31．8％。 1．1．1菌种：克鲁维酵母 (Kluyveromyees瑚aⅨ 舢s)TTy_13 + 固定化细胞发酵失重 + 游离细胞发酵失重 1．1．2材料 乳清粉 ：地球牌甜乳清粉 ，天津奥凯化工贸易有限公司； 10 海藻酸钠 ：上海化学试剂厂；氯化钙：天津市凯通化学试剂有 8 限公司。 士K 6 1．2 实验方 法