固定化β半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖.pdfVIP

andFenn印tationIndllst^鹊v0I．27No．11 12 食品与发酵工业Fbod 固定化p．半乳糖苷酶催化生成低聚半乳糖 秦 燕 宁正祥 胡新宇 (华南理工夫学食品与生物工程学院，广州，51064” 摘要研究了聚丙烯酰胺包埋后的乳糖酶的基本酶学性质和pH、温度、反应时间、起始乳 糖质量分教和酶用量对固定化酶合成低聚糖的影响。得到填充床式连续反应优化反应条件 为40％的乳糖质量分散．反应温度55℃，pH5．5，反应停留时间45min。酶用量30u／g乳糖。 得章可达40％。 关t词B-半乳糖苷酶低聚半乳糖 固定化 力，因此应用较普遍。但是米曲霉的乳糖酶 低聚半乳糖(galact口oligosaccharides， Gos)是母乳中的天然组分之～，是双歧杆菌的酸稳定性和热稳定性都比较差，通过合适 增殖因子…。它是在乳糖的半乳糖基一侧 的固定化方法可以改善其酸、热稳定性[“。