【论文】把握趋势认清形势促进农产品加工业快速健康发展.pdfVIP

第7期总第193期 农业科技与装备 NO．7TOtalNO．193 2010年7月 and ScienceTechnology Agricultural Equipment Jul．2010 把握趋势认清形势 促进农产品加工业快速健康发展 王秀忠 (农业部农产品加工局，北京100125) 改革开放以来．我国农产品加工业快速发展，特 4)加工产品便捷化。由原来的吃蔬菜、水果，变 别是“十五”以来．农产品加工业以年均15％的速度 成现在的喝蔬菜、水果。更趋便捷化：由原来的只在一 发展。2009年，农产品加工业经受住了国际金融危机 日三餐吃，变成现在的随时随地吃，更趋休闲化；由原 的严峻挑战，仍取得12％的发展速度。2009年，全国来的吃饱向吃好、吃出健康转变，更趋功能化。农产品 农产品加工规模以上企业的增加值超过3．5亿万元。 加工企业积极拓展需求．在引领市场消费方面的作用 从业人员达2500万人。目前。农产品加工业已成为 越来越大。 我国国民经济中发展速度最快、与“三农”关联度最 5)加工控制体系化。近来年，由第三方认证的针 高、对“三农”带动最大的行业。农产品加工业的发展。 对企业的管理控制体系越来越多，如IS09000、 对促进“三农”问题的解决、城乡统筹和国民经济快速 发展具有巨大的推动作用。 系。随着越来越多的企业采用上述体系，农产品加工 1 把握农产品／jDr-业发展趋势 的质量安全卫生环保等控制体系日趋完善．农产品加 农产品加工业在快速发展过程中。呈现出以下趋 工企业承担的社会责任也越来越多。 势： 6)加工布局集群化。随着农产品加工企业向园 1)加工原料专用化。以前是有什么加工什么，加 区、农产品优势区域、城镇集中的趋势越来越明显，农 工什么销售什么，农产品生产决定加工；今后是市场 产品加工布局呈现出企业集中化、行业集聚化、产业 需要什么加工什么，加工什么生产什么，加工对农产 集群化的态势。随着加工布局的逐步完善，分散资源 品生产的引领作用越来越强。 得到整合，资源的利用效率越来越高。 2)加工骨干规模化。随着农产品加工业的由小 7)加工副产物利用高值化。农产品的副产物如 到大．农产品加工骨干企业的规模也越来越大。近年 皮、籽、渣中，往往含有大量的精华物质，把这些物质 来，全围涌现出一大批规模大、效益好、带动能力强、 提取出来，可实现大幅增值。通过对副产物的综合高 辐射面广的农产品加工企业．这些骨干企业对农户整 值利用、对资源做到“吃干榨净”、实现生产过程的“零 合、基地带动及产业发展的促进作用越来越大。 排放”。经济效益和生态效益越来越好。 3)加工程度精深化。一批成熟的高新技术成果 总之。把握好这些趋势。有利于促进农产品加工 如生物工程技术、超临界萃取、分子蒸馏等技术的广 业的快速健康发展。 泛应用，使农产品加工程度日趋精深化。产业链越来 2认清农产品／jn-r-业的发展形势 越长，产品附加值越来越高。一般而言，农产品经过精 关于当前我国农产品加工业面临的形势，概括起 深加工可以增值3—5倍．多的可达10倍甚至20倍以来就是机遇与挑战并存。 上，在促进农业综合效益方面的作用越来越明显。 2．1面临的机遇 从机遇