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大麦麸皮中大麦素的提取及其性质的研究.pdf
ClassifiedIndex： Code：10224
Confidential：no NO．1110872
DissertationfortheMaster
Degree
ResearchontheExtractionand
ofHordeuminin Bran
Properties Barley
Candidate：LiXiuli
Jianchun
Supervisor：Prof．Han
ofSciencein
DegreeCategory：Master
Engineering
College：FoodCollege
Firstlevel Science
discipline：Food
Secondlevel and
discipline：ProcessingStorage
of Products
Aquatic
HarbinChina
June2014
目 录 恻掣刿J剃掣
中文摘要…………………………………………………………………………………………I
英文摘要………………………………………………………………………………………．III
1前言…………………………………………………………………………………………………………………………．1
1．1立题背景……………………………………………………………………………………1
1．2大麦中的营养成分………………………………………………………………………．．1
1．3大麦麸皮中的主要生理活性成分…………………………………………………………3
1．3．1酚类物质………………………………………………………………………………．3
1．3．2
B一葡聚糖………………………………………………………………………………．4
1-3．3生育三烯酚……………………………………………………………………………5
1．4大麦素及天然色素的研究概况……………………………………………………………5
1．4．1大麦素的研究情况……………………………………………………………………5
1．4．2天然色素的研究情况…………………………………………………………………5
1．5天然色素食用筛选标准…………………………………………………………………一6
1．5．1溶解性…………………………………………………………………………………6
1．5．2稳定性…………………………………………………………………………………6
1．5．3安全性…………………………………………………………………………………．6
1．5．4着色能力………………………………………………………………………………6
1．6大麦麸皮研究现状及前景………………………………………………………………一6
1．7体外抗氧化测定方法……………………………………………………………………．．7
1．8感官评价…………………………………………………………………………………．9
1．9研究背景与立题意义……………………………………………………………………10
1．10课题的研究内容……………
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