我国原料奶质量现状影响因素及其控制.pdfVIP

维普资讯 维普资讯 2008年 鼹礁 第 舀 Column 专‘J●lI=- 条件较散户饲养得到改善，也由于实行了统一机械 放饲养，日粮结构不合理，缺乏优质的饲草、饲料，使 挤奶，杜绝或减少了掺杂使假等现象，小区提供的原 得奶牛的生产潜力得不到充分发挥 ，牛奶的理化指 料奶干物质含量、卫生指标等优于散户手工挤奶。但 标偏低 。奶牛营养代谢病发病率高 ，不能完全推行分 目前我国的奶牛养殖小区还只是一种散户奶农的集 阶段饲养、机械挤奶、全混 日粮饲喂、定期防疫检疫 中，在人畜混居及科学饲养管理等方面还存在一些 等科学的饲养管理方法 。低劣的粗饲料无法提供足 问题 ，因此养殖小区原料奶 的理化指标和卫生等方 够 的蛋 白质和可消化碳水化合物，而精料中的优质 面低于规模牛场生产的原料奶。 蛋 白原料不足，无法保证奶牛的营养需要，这是 目前 牛奶乳蛋 白含量偏低的重要原因。奶牛的饲养管理 表 1 我国牛场与散户的牛奶质量比较 和 日粮结构直接影响了牛奶的质量 。 2，3 奶牛的健康状况 只有健康 的奶牛，才能产出优质的原料奶 。目 前，奶牛饲养中普遍存在重治疗、轻预防的饲养误 注：牛场牛奶数据来 自]23家牛场，散户牛奶数据来 自16家；每 天挤奶 3次 。 区，防疫问题突出，发病率高。患病或亚健康状态的 牛抵抗力弱 ，生产的牛奶多是乳房炎奶 、抗生素奶 、 传染病奶等 ，对原料奶的质量安全构成威胁 。 2 影响原料奶质量的因素 目前 ，不少小区缺乏完善 的奶牛免疫程序 、防疫 2．1 奶牛的养殖环境 制度 、消毒制度。具体表现为 ：免疫程序选择 的具体 牛场 的环境状况是建立优质奶源基地所要考虑 时间不规范、免疫用量不合理、免疫时疫苗中加入其 的首要 问题 。适宜的饲养环境可 以减少奶牛的患病 他药品、免疫后用具处理不当等，这些都可能导致免 机率 ，有利于提高产奶量 ，保证牛奶品质 ，进而增加 疫失败 ；消毒设施建设不当；还有一些养殖户防疫 、 牛场的生产效益。相反，饲养环境差，运动场泥泞不 隔离意识差 ，没有严格 的防疫消毒制度 ，疏于 日常 堪，不但会增加疾病传播的机率 ，还会对牛奶产生污 管理 。有些饲养人员甚至全家人都生活在养殖小区 染 。根据此次调查结果 ：95％以上 的牛场有运动场 ， 内，人员和物品随意进 出小区，大大增加 了传染病 其中37％的运动场为沙土地面 ，35％为砖地面 ，9％为 传播的机会 。一旦某一户的奶牛出现传染病 ，在短时 三合土地面 ，18％为普通土地地面，砖铺地面不利于 间内就会传染整个小区，同时还会造成人畜之 间的 奶牛肢蹄健康 ，普通土地地面的积水 问题较为突出， 交叉传染，增加了疫病在小区内传播的风险，非常 增加 了乳房炎的发病机率。 不利于奶牛小区的防疫。 散养的农户，普遍采用手工挤奶，加之饲养环境 2．4 挤奶卫生管理与牛奶贮存 较差 ，致使所生产的牛奶质量得不到保证。目前大多 挤奶操作应有一套标准化 的规范 ，包括挤奶 的 数农户在 自己的庭院内饲养奶牛，部分养殖小区也 卫生条件 ，挤奶的步骤，挤奶设备的标准操作 。不规 存在人畜混居的问题，不利于传染病的预防。奶牛与 范的操作会提高原料奶受污染的机率 。 人类之问存在着一些人畜共患病 ，如结核病、疯牛病 根据调查，对于挤奶操作的规