糖友健康饮食别忽视了食品安全.pdfVIP

热点 题 IHotTopic 发生在我们身边真实的故事 案例 ：张女士有5年的2型糖尿病史，学校放暑假 后组织大家去海边旅行。某天她和 同事们游玩后在一 例 ， 家大排档吃海鲜，晚上回到住处她和另一位同事就上 问题 吐下泻，后来他们被辗转送到当地一家2级医院，医 边 。 生诊断 “急性 胃肠炎”，这多半是吃了不洁的食物导 肉” 致 的，入院时张女士的血糖很高，加上脱水，情况不 做的，让人想起来不寒而栗。下面来谈谈糖友 日常生 佳 ，经医生抢救才转危为安。 活中如何安全饮食。 5个方法让吃更安全 一 些人吃了不干净的食物会 出现腹泻、腹痛等 洗那个，这种做法不妥，清洗蔬菜、水果一定要用流 胃肠道不适 ，有些人认为在外就餐才可能引发这种情 动水，即使浸泡也不要超过20分钟，防止食物之间发 况 ，其实不然 ，很多人在家吃饭也会出现 胃肠道问 生交叉污染。洗蔬菜、水果不要使用果蔬洗洁精，可 题。糖尿病患者脾胃虚弱，如果出现急性胃肠炎 ，可 用干净的软刷刷洗，有助于将其表面残留的农药、病 能会造成很严重的后果。对于任何事 ，防患于未然才 菌清洗得更彻底。 是根本，以下五个方法让您吃得更安全。 1．清洗 首先要清洗双手。手总会摸各种东西 ，所 以经 常会沾染病菌，而且病菌用肉眼不能看到 ，所以做饭 之前要清洗双手。很多人会觉得只要手看起来干净就 行了，这是非常错误的认识。洗手要用洗手液或者 香皂 ，清洗至少20秒钟，在心里从1默数N2o就可以 此外，菜刀、菜板等厨房用品也要注意清洁。 了，不要用清水随便冲～下双手草草了事。并且每次 洗完菜 ，尤其是洗完肉类要洗手 ，洗过生肉更要仔细 2．科学放置 清洗手。 有些人习惯把购物袋随意乱放 ，购物袋是从91、边 再有就是清洗食材 (需要削皮的蔬菜、水果也要 带到家里来的，是很大的污染源。非食品级塑料袋不 清洗 )。很多人为了省水会接一盆水洗完这个之后再 能用于盛装食品，如果您家的菜市场使用的是劣质塑 料袋，您要拒绝使用。在 《中国公民健康素养》中提 滋生病菌 ，所以饭菜做好后 ，可以放到微波炉、高压 到，生熟食品要分开放置和加工 ，避免生熟食品直接 锅等地方保温 ，温度要保持在60℃以上。沙拉、凉拌 或间接接触，所以处理生菜和熟菜的菜刀、菜板要做 菜等不需要加热的食物，一定要在做好后及时吃，避 到分开使用 (如切完生菜的菜刀、菜板清洗后再用于 免放置时间过长；而上顿吃剩的饭菜要彻底加热后再 熟菜使用 )，如果有条件可以准备两把菜刀、两个案 吃。 板分别使用，避免交叉感染。 3．食物解冻 维生素c对预防糖尿病神经病变和血管病变的 病菌容易在室温中存放的以及正在解冻的食物 中 发生、发展有重要作用，同时还可以改善糖尿病患 滋生。一些人会把冻肉从冰箱冷冻室拿出来放到冷藏 者肾脏、神经细胞功能障碍等情况。有些人认为加 室里解冻，这时化冻产生的水会影响到其他的食物。 热食物会大量耗损维生素c，对于富含维生素c的食 解冻肉类最好隔着塑料袋用冷水泡，每半个小时换一 物只选择生吃。其实这是个误区，中国农业大学食 次水 。或者使用微波炉迅速解冻。无论用什么方法解 品学院营养与食品安全系范志红副教授说，维生素 冻的肉类 ，都要尽快烹煮 ，不要在室温放置太长时 c在热、碱性、光照、