中国富硒茶研究现状及其开发利用.pdfVIP

( ) 　茶　叶　Jou rn a l o f T ea　2005, 3 1 1 : 24～ 27 　　 中国富硒茶研究现状及其开发利用 翁　蔚　 白　元 ( 中国农业科学院茶叶研究所　杭州　3 10008) 　 　摘　要　从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、硒对茶树生长及物质代谢的影 响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面, 论述了中国富硒茶的研究现状。同时介绍了富硒茶标准及富硒茶的开 发利用及其应用前景。 关键词　硒; 富硒茶; 茶树; 标准 ( ) 中图分类号: O 6 13. 52; S57 1. 1　　　　文献标识码: A 　　　　文章编号: 0577- 892 1 2005 0 1- 024- 04 　　人类发现硒始于 1817 年, 直到 1957 年经历了 、米溪茶为 11273 [ 8 ] 。同一地区不同 m g k g m g k g 近一个半世纪后, 人们才对硒的营养保健作用有所 茶树品种, 其鲜叶含硒量也不一样, 如福安社口品种 认识。1973 年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中 园中的铁观音鲜叶含硒量为 0168 ±0025 、 m g k g 一种必需的微量元素[ 1, 2 ] 。 毛蟹为 008 ±003 、水仙为 010 ±004 m g k g 硒在地球上分布不均衡, 已知有 40 多个国家和 、黄木炎为 0046 ±00 16 。鲜叶加工为 m g k g m g k g ( ) 成茶, 硒的含量变化仅为±1% , 表明鲜叶中硒的含 地区缺硒。中国缺硒地区涉及 22 个省 市、区 , 全国 [3 ] 量决定着成茶中的硒含量。 72% 左右的县是缺硒或低硒县 。研究证明, 人类的 克山病、大骨节病与缺硒密切相关, 心血管、肝脏、肿 从整株茶树而言, 老叶、老枝、果壳的含硒量较 瘤等疾病也与之有关[ 1, 2, 4, 5 ] 。虽然过量摄入硒对人 高; 嫩叶、嫩枝、根系、种子含硒量较低; 含硒量叶片 体有害, 但缺硒造成的危害则不容忽视。因此, 在低 高于枝干、果壳高于种子、地上部高于地下部。 硒和缺硒地区补硒成为人们防治疾病、保障健康的 中国的富硒茶主要产于湖北、陕西、贵州、四川 [ 6 ] 等部分茶区, 这些茶区形成中国富硒茶生产地带。 热点之一 。 20 世纪 70 年代末, 陕西省紫阳县发现茶叶中