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食品和饮品的推销细则
了解食品和饮品的供应信息：
服务员开餐前须了解酒吧饮品供应情况，保证酒单上的饮品均能供应；
服务员开餐前须了解当天的厨师长特荐及食品节推销内容；
服务员应熟练掌握菜单知识及酒水知识；
服务员应预计客人心理需求，并通过预计而间接知道客人的消费水准；
服务员应有意识的推销高档食品和酒水，以提高餐厅的收入。
推销饮料和酒：
主动推销餐前饮料或酒水，礼貌而详细的介绍餐厅所提供的饮料，并介绍几个常用的酒水；
客人《点单》后，服务员要适时推销葡萄酒。
推销食品：
服务员主动向客人介绍菜单的内容，特别是有特色的菜肴；
服务员介绍某一道菜时，可以用分析的方法，告诉客人此道菜的主料、配料、制作方法及味道如何；
推销时，如遇客人不能决定两道菜选择哪一道好，服务员应把两道菜加以比较，告诉客人哪里不同，并告诉客人哪道菜更受欢迎；
推销时，可适当用吸引的词语，但不要强加于客人，要尊重客人的意见。
征询客人意见：
当客人享用完服务员推荐的食品和酒水后，服务员应主动与客人沟通，征询客人对此
道菜或此种酒的意见。
文件编码 JHXFBW-057 版 本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日 实施日期 2005年7月1日 页 码 第 1 页 共 1 页
西安建国饭店 1
西安建国饭店
XIAN JIANGUO HOTEL
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