复旦奥医金钙特影响人体钙吸收的因素.pdfVIP

1999 年　第 26 卷　第 5 期 2·63 · 168　影响人体钙吸收的因素 中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所　(北京　100050) 安海滨综述　荫士安审校 　　摘要　由于膳食中存在多种不同的影响钙吸收的因素, 使人们对钙的生理需要量和生物利用 率存在不同的观点。本文综述了膳食中促进和抑制人体钙吸收利用的各种因素方面的研究进展。 　　关键词　钙　磷　维生素 　影响因素 D 　　我国居民的膳食模式以植物性食物为 磷酸肽 (CPP ) 是从酪蛋白中提取的一种多 [ 5 ] 主, 因此钙的吸收率可能相对较低, 故应进一 肽, 可提高钙的溶解度。张亚非等 通过对酪 步研究影响人体钙吸收利用的膳食因素。 蛋白磷酸肽促进大鼠钙吸收作用的研究表 明, 基础饲料添加 05% CPP 组大鼠钙吸收 1　促进钙吸收利用的因素 率和储留率比对照组升高 6% 左右, 差别有 11　1, 25- ( ) 2 3 　维生素 可促进肠粘 显著性意义, 低钙饲料添加 02% 亦使 OH D D CPP 膜上皮细胞中特异钙结合蛋白的合成, 从而 钙的吸收率和储留率增加 5%～ 6% , 差别有 增加钙的主动吸收。维生素D 实际上是一种 非常显著性意义。故CPP 作为促进钙吸收利 激素原, 本身并无任何内在的生物学活性, 只 用的食品添加剂有进一步研究利用的前景。 有首先在肝脏代谢成 25 (OH )D 3 , 然后在肾 13　糖类　乳糖可与钙形成可溶性低分子 脏 转 化 为 1, 25( ) 2 3 及 24, 25 量络合物, 并且当乳糖被肠道菌分解发酵产 OH D ( ) , 才生成具有生物活性的分子。 1, 酸时, 肠道 值降低, 从而增加游离钙离子 OH 2D 3 pH 25(OH ) 2D 3 介导的快速反应据推测是通过 浓度, 促进被动扩散。最近有人用同位素示踪 1, 25( ) 与位于细胞外膜上一种蛋白 ( ) OH 2D 3 研究低聚糖 果糖、半乳糖 对钙吸收率的影 质受体的相互作用所介导的[ 1, 2 ] , 这种膜受体 响, 共 12 例青年男性分为 4 组: 基础膳食+ ( ) ( ) 称为 。据认为, 参与电压闸的 菊粉 15 、基础膳食+ 果糖 15 、基 mVDR mVDR g d g d 钙离子通道的开放或蛋白激酶 的活化或 ( ) C 础膳食+ 半乳糖 15 和对照组。4 组钙的