十类食品百姓不放心.pdfVIP

温教翔耨／健康聚焦 HEALTH2011年第3期总第240期 盆 壹垒，是一笪金堡鏖 域亟 分量 亟鲎 堕 婴 字 些 来 ，从红心鸭蛋 、致病福寿螺到三 聚氰胺奶粉 、荧光蘑菇 、人造豆腐 ，人 垂堂! 盒墨 ±叠笙 ：：整：’姿些圭 堑童羞 垒 垒墨童全 的信心，也让越来越 多的人开始犯愁：现在到底还有什么可以放心吃? ：主‘国 建盘盒墨窒全{=主 坦查星 壹! 十类食品百姓不放心 2010年岁末 ，中国全面小康研究中 l色都比以前鲜亮好看了，这会不会也有 问 第五名：鲜肉 心联合清华大学媒介调查实验室，在全国 J题? ” 百姓疑问：“前段日子关于瘦肉精、疯 范围内开展了 “中国消费者食品安全信 l 专家支招：别买太艳的，回家要加热。j牛病的新闻层出不穷，最近市场上频现注 心”调查 ，并于近 日公布了((201O-一2011 范志红认为，肉制品的最大隐患是滥用嫩 水肉。实在不知道什么肉可以安心吃。” 消费者食品安全信,Ut=E告》。该报告内容 肉粉，可能含有亚硝酸盐。就不要买颜色 专家支招：要买冷藏的，好肉不渗水、 显示，有近七成人对中国的食品安全状况 f过于粉红鲜亮的肉，正常的熟肉应该是暗 肉馅易成团。李兴民说，鲜肉的危害来 自 “没有安全感”，其中 15，6％的人表示 “特 红色的。另外，肉的E：I感不能太嫩，能拉出 J两方面，～类是瘦肉精等药物污染，一类 别没有安全感”。调查还指出，在列出的蔬 肉丝来才是好的。中国营养学会理事、山 是致病菌等微生物污染。买肉尽量在超市 菜、水果 、水产品、食用植物油、桶装饮用 东大学营养与食品卫生研究所蔺新英教 购买有品牌的肉，这样更有保障。而且，在 水等24类食品中，中国消费者最不放心 授说 ，熟肉买回来蒸 10～15分钟再吃，才 I超市里的肉才能保证在 4摄 氏度左右销 的是膨化及油炸食品，其余依次为熟肉制 J能保证卫生。 f售，杜绝微生物污染的危害。范志红说，后 品、酱腌菜、乳制品、鲜肉、罐头、速冻食 第三名：酱腌某 期人为的危害主要是注水肉的问题，而且 品、食用植物油、方便面和蔬菜。对于这十 百姓疑问：“听说酱腌菜是 垃‘圾食 现在不光是注入纯水，甚至还加入 了磷酸 类榜上有名的 “不放心食 品”，消费者 的担 品’，有亚硝酸盐等致癌物。” 盐、胶质等其他物质 ，买肉的时候．一定要 心到底在哪，有没有办法可以规避相关风 专家支招：别去小摊买。范志红说，人 注意辨别。首先，鲜肉切开不应该有任何 险。我们为此采访了相关专家。 们有些误会酱腌莱了。其实，酱腌菜、酸菜 的渗水现象；其次，用手摸肉的切面要稍 第 一 ：膨化及油炸食晶 等食品，如果管理规范，是可 以避免致癌 微有一点点黏手；最后，切碎的肉馅应该 百姓疑问：“听说这些零食都没啥营 物的产生的。只要大家不要去买小摊小贩 很黏很容易起团。 养，吃多了还容易胖。每次看到标签上那 f的酱腌菜 ，购买包装正规 ，有 QS标注 的 第六名：罐头 些复杂的化学成分，我就不敢买来给孩子 J就能保证安全。但是酱腌菜盐多，营养也 J 百姓疑问：“罐头能放一年半载不坏 ， 吃了。” 较差，还是少吃为好。 ；肯定有许多防腐剂，吃了对身体不好。” 专家支招：最好别吃。中国农业大学 I 第四名 ：乳制品