抗氧化营养素预防膀胱癌作用的研究进展_魏占英.pdfVIP

中国食物与营养 2013 ，19 (10):56-59 56 19 Food and Nutrition in China 中 国 食 物 与 营 养 第 卷 抗氧化营养素预防膀胱癌作用的研究进展 魏占英 ，葛 声 ( 上海交通大学附属第六人民 医院，上海 200233) : ， 。 摘 要 抗氧化营养素对疾病的预防保健作用越来越受到人们关注 尤其是在代谢性疾病和肿瘤的研究中 本 文综述 了几种抗氧化营养素预防膀胱癌相关研究进展 ，分别探讨维 生素 A 、维生素 E 、维生素 C 及硒与膀胱癌发病 风险间的关系。 : ; ; ; 关键词 抗氧化营养素 膀胱癌 预防 风险 ， 膀胱癌是最常见的泌尿道肿瘤 全球每年大约有 该领域多数研究认为新鲜水果蔬菜能够预防膀胱癌的发 ［8］ 350 000 ， ， 。 新确诊的膀胱癌患者 膀胱癌发病率居恶性肿 生 但是也有研究认为两者之间没有明确关系 不恰 9 ， 6 ， 当的烹调和储蓄方式不但使新鲜蔬菜丧失原有的抗癌活 瘤第 位 在男性肿瘤发病中位居第 位 女性则位于 ［1］ 10 。 ， ， ， 第 位之后 大型流行病学研究发现 膀胱癌的发生 性 反而会因为产生致癌物而增加癌症风险 这可能与 ， 、 。 主要受遗传和环境因素的双重影响 遗传属于不可控因 蔬菜来源 烹调及储存方式的差异有关 饮食营养素在 ， 。 ， 素 本文主要从环境致癌因素角度进行探讨 环境中主 膀胱癌预防中的作用越来越受到重视 尤其是食物中具 ［2］ 。 ， 要的危险因素包括吸烟和致癌物质的职业暴露 研究 有抗氧化作用的微量营养素 如蔬菜水果中的抗氧化维 ， ， 。 发现 饮食因素同样与膀胱癌的发生发展有关 食物中 生素和矿物质等 本文主要综述食物中几种研究较多的 ， 、 、 。 的农药和化肥残留 腌肉 烤肉 脂肪等烹制过程中产 重要营养素与膀胱癌风险间关系的研究现状 ， 生的有害物质等 通过直接或间接致癌作用增加膀胱癌 1 A ［3］