胡萝卜冷冻干燥能耗和生产率的多目标优化.pdfVIP

第29卷第1期 箩一00D＆MACⅢ№RY V01．29，No．1 201 3年1月 妒， i、《一ii．；{一一■§；jii端…。龆麓一～ 01 3 Jan．2 胡萝卜冷冻干燥能耗和生产率的多目标优化 of and Multipleoptimizations energyconsumptionproductivity freeze offoods during dryingprocess 姚智华 张 华 易克传 YAoZhi—huaZHANGHuaYI Ke—chuan (安徽科技学院机电与车辆工程学院，安徽凤阳 233100) MechanicalandAutomotive Scienceand (Collegeof Engineering，Anhui 233100，China) TechnologyUniversity，Fengyang，Anhui 摘要：采用二次正交回归组合试验方法，在冷冻干燥试验机 营养成分与活性物质，并很好地保持了原有的天然色泽和风 上对胡萝卜进行冻干试验。对试验结果用SAs软件分析， 昧以及形态，因此在食品领域得到了广泛的应用[3-5]。但是 得到单位水分能耗和冻干生产率的二次回归方程。采用多 在冷冻干燥过程中，冻干机的真空系统、冷冻系统和加热系 目标优化，利用线性加权和方法，构造目标函数，并用MAT— 统等工作耗能很大，冻干时间较长，生产率偏低。因此如何 LAB 7．0软件自行编制程序并调用优化工具箱进行多目标 降低冻干能耗，提高冻干生产率已成为真空冷冻干燥技术当 优化迭代求解。结果表明，冻干能耗与生产率的多目标优化 前面临的主要问题口’“。 8 9 参数为切片厚度8．896131ITI，冻干室压强33．572Pa，温度 如何优化冻干工艺，降低冻干能耗，缩短冻干时间，提高 63．2485℃。 关键词：胡萝卜；冷冻干燥；能耗；生产率；回归方程；优化 冻干生产率，国内外学者对此进行了一些有益的探索邛-1…。 ofcarrotwascarriedoutona Abstract：Freezedryingexperiment 目前冷冻干燥优化多见于冻干能耗或冻干生产率的单目标 freeze were dryingdig．Testsperformedusingquadraticorthogonal 优化，多目标优化鲜有报道。因此有必要对食品冷冻干燥的 method．The of con— regre