表 门店食品安全自查表.xls

食品安全自查表 注：只能采用两种方法 其它部门 熟食部 面包部 肉水产部 果蔬部 可接受 不可接受 检查项目及内容 * 洗手池保持干净清洁 * 有烘手机和充足的洗手液 *?以下几种情况必须洗手：进入加工间；去洗手间后；吃饭饮水抽烟或接触嘴部后；处理垃圾或脏器皿后；生熟转换时；处理不同食品时(如猪肉转为牛肉或鸡肉)；咳嗽或打喷嚏后；其它任何可能弄脏手的活动后需洗手 生鲜副总： 月 日 备注：本表适用要求： E、本表作为季度食品安全考评的日常工作依据之一 1、规范着装 3、按正确频次、程序洗手及消毒 一、患病员工不能处理食物 * 化学分配器使用说明、洗手图示贴在墙上 * 化学分配器（包括喷头和软管）完好 * 清洁剂和消毒剂正确的置于分配器中 * 分配器不能空着而没有清洗消毒剂 * 化学品必须与食品或食品接触面隔离 * 有化学品专用存放位 * 加工间不能存放化学品（连接在分配器中的除外） * 及时更换消毒液，至少每四小时更换一次 *?地板 、门、门把手、墙壁、地漏、垃圾桶、水池、下水道、垃圾桶（带盖）及时清洗，消毒，无污物和油垢 * 清洁和消毒后的刀具存放在刀架上；烤炉手套清洁完好；其它工具存放于清洁的环境中。 * 存放在干净的容器内 * 生熟食分开，如空间不够，生食置于熟食之下 * 处理生熟食或不同种类食品交替之时清洁并消毒食品接触面(按板，绞肉机，刀具等)。 *