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岱山县高亭小学科学（常识）备课电子教案 编写者： 执教者： 执教时间：年 月 日（周 ） 课题 3·3 吃什么和还吃什么 共 课时 教学目标 1．知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。 2．通过探究理解食物“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物。 3．在讨论、交流、研讨过程中逐步养成合理饮食的习惯。 教学重点 教学难点 知道人需要不同的营养，懂得营养均衡的重要性。 通过探究理解食物“金字塔结构”，初步学会合理搭配食物 教学准备 1．根据上节课的研究，教师从学生的作业中选择一份较科学合理的食 物营养成分表。2．食物“金字塔结构”图。3．有条件的学校，教师可与食堂联系，请他们提供学生亲身体验的机会。 教 学 过 程 1．引入。 一天中，我们要吃很多食物(出示食物营养成分表)，在这些食物中，哪些是支持我们 生长发育的?哪些是给我们提供活动能量的?哪些是使我们保持健康的? 2．怎样使营养均衡。 (1)出示青菜、米饭和肥肉图片，说说哪种食物最有营养? (2)出示一位孩子一天的食谱，说说发现了什么? (3)口头回答：为了使我们均衡地获得各种营养，我们每天应吃什么?还应吃些什么? (板书课题) (4)我们应该怎样吃食物? ●方法指导，如细嚼慢咽； ●不偏食，不挑食； ●卫生指导，如饭前洗手。 3．搭配膳食营养。 (1)小组活动：怎样搭配我们的食物? ●小组设计； ●汇报(3—5人)；构建“饮食结构图”。 (2)观察“金字塔结构”，理解食物搭配的原则。 ●荤素搭配； ●粗细粮搭配； ●多种搭配； ●适当吃一些新鲜水果和蔬菜； 喝一些水； (3)根据以上原则，自己配制一份营养晚餐。 修改意见  教 学 过 程 ●学生配制； ●3—5人汇报； ●学生评价：这顿饭，富含我们所需要的各种营养吗? 4．课外延伸。 请按自己的食谱进行实践，我们将评出“美食大师” 参考资料 蛋 白 质 蛋白质是构成身体细胞的基本材料，用以补偿机体生长、更新、组织修补，以及各种生理功能的需要。也就是说，生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。人体的神经、肌肉、血液、骨骼，甚至毛发都含有蛋白质，一个几千克重的婴儿在长成为一个几十千克重的大人的过程中，体内各种组织成分的自我更新都离不开蛋白质。由此可见，在生命活动中蛋白质是无处不存在的，而且具有多种多样的重要功能。生物体一旦失去蛋白质，一切生命活动即将停止，生命就会终结。所以说，蛋白质是生命物质。 一个人每天需要蛋白质的量，要根据年龄、性别、劳动条件和健康状况而定，并因食物来源而有所不同。例如，一个体重65千克的健康成年男子，根据其体力劳动强度的不同，每天约需要蛋白质75—100克。一般成年女子略微少些。而儿童、青少年在生长发育期，以及妇女怀孕和哺乳期间所需要的蛋白质要多些。一个体重65千克、从事较轻劳动的成年男子，可以从他每天所吃的主副食(粮食500克，肉100克，蛋1个，豆制品50克，蔬菜500克)中获得所需要的75克蛋白质。根据需要和可能，他还可以适当地调剂副食，如增加些乳、蛋、肉类、豆制品、花生等食品，以提高蛋白质的质和量。如果调配得当，充分发挥各种植物蛋白质的“互补作用”，少加甚至不加动物性食品也可保证蛋白质的需要。 我们选择蛋白质食物，首先应考虑食物中蛋白质含量的多少。如果食物中蛋白质含量很少，即使营养价值很高，也不能满足人体需要。在常用的每100克食物中，肉类含蛋白质 10～20克，鱼类含15～20克，全蛋含13～15克，豆类含20～30克，谷类含8—12克，蔬 菜、水果含1—2克。动物性食物比植物性食物蛋白质含量多，豆类含量很多。 教 后 反 思