科学四下教案3-6.docVIP

岱山县高亭小学科学（常识）备课电子教案 编写者： 执教者： 执教时间：年 月 日（周 ） 课题 3·6 减慢食物变质的速度 共 课时 教学目标 1．通过学生们的比较观察活动，知道引起食物变质的原因，从而了解储存食物的各种方法。 2．培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 3．使学生养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学。 教学重点 教学难点 培养学生们的观察比较能力，能对观察的结果做出合理的解释，会运用已有的知识经验和认识对获取的信息进行初步的归纳和综合。 教学准备 1．小组观察用：小鱼干、干面条、腐败的小鱼、发馊的潮面条若干，镊子(每人一把)。 2．演示用图片、食物罐头等若干。 教 学 过 程 1．引入。 你吃过什么鱼干?味道怎样? 每人尝一点新鲜的鱼干，说说吃鱼干时的感受。 2．观察变质的食物。 (1)每个小组一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察? ‘ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息? (2)每个小组一份腐败的小鱼和发馊的潮面条。 讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎样观察这些腐败的物品? 小组观察活动，你发现了哪些信息? (3)比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方? (4)汇报上一节课的后续实验记录情况，你从实验中发现面包上霉菌生长快慢的原因了吗? 讨论：①小鱼为什么在短时间里腐败了? ②鱼干为什么能长时间保持好闻的气味? (5)小结：阅读教材第49页的小资料。 3．储存食物的各种方法。 (1)我们已经知道引起食物变质需要一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条 修改意见 教 学 过 程 新鲜的小鱼，可以用什么方法? 小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 (2)出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法储存食物? (3)你还知道哪些储存食物的方法?为什么这些方法能减慢食物变质的速度? (4)讨论：你还能用什么方法来储存食物? 4．后续活动。 课后收集一些食品包装袋或包装盒，思考为什么用这种方 法来储存食物? 参考资料 水（见右） 矿 物 质 人体其实是由各种元素(宏量和微量)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压，氧转运，肌肉收缩，神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钴(如维生素B12中)、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钼。就其对实验动物的影响而言，镍、锡、砷也应认为是必需的。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。但对长期依靠静脉营养的病人、婴儿以及老年人，或由于地区的土质及水质造成的地区性矿物质缺乏时就需另外适当补充。 钙：钙为维持人体神经、肌肉、骨骼系统、细胞膜和毛细血管通透性等正常功能所必需，它在体内的含量比其他任何元素都多。钙离子是许多酶促反应的重要激活剂，在许多生理过程中是必需的，如神经冲动传递，平滑肌和骨骼肌的收缩，肾功能，呼吸和血液凝固等。钙缺乏常常由于维生素D缺乏所引起，由于维生素D是有效吸收钙所必需的，因此补钙时应同时补充维生素D。常用的补钙剂有葡萄糖酸钙、乳酸钙和枸橼酸钙。 水是人体不可缺少的重要物质，成年人体内的水约占体重的60％一70％，少年儿童体内的水约占体重的80％。水是细胞的主要组成部分。人体的各种生理活动都不能离开水，例如营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；绝大部分废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。 教 后 反 思