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动物生产 ·AnimalProduction 2006年 第42卷 第5期
乳铁蛋白营养作用
1 2 1 1 1
马学会 冯自科 张国磊 张磊 墨锋涛
, , , ,
河北农业大学中兽医学院 河北定州 中国农业大学动物科技学院 北京
1. 073000 2. 100094
( , ; , )
摘 要 乳铁蛋白是一种具有多种生物活性功能的铁结合蛋白 本文主要阐述了乳铁蛋白在促进铁吸收 抑菌杀菌
: 。 、 、
免疫调节 调整肠道菌群和抗氧化等方面的生理功能 并讨论了影响乳铁蛋白生物活性的因素及乳铁蛋白在动物生
、 ,
产中的应用。
关键词 畜牧学 乳铁蛋白抑菌 免疫调节 抗氧化
: ; ; ; ;
中图分类号 S816.4 文献标识码 A 文章编号 025670332006-05-0060-02
: : : ( )
乳铁蛋白 ,简称 是一种具有多种生 肽 ,它是牛乳铁蛋白在消化道正常生理条件下
(lactoferrin Lf) (LfcinB)
理功能的天然活性蛋白 年 等从人乳 释放出的一种含 个氨基酸残基的抗菌肽 在水溶液
。 , ,
1960 Johansson 25
中首次分离出 年 将从人乳中分离出 中呈亲水脂的两个反向 折叠结构 具有耐热 在消化
, , , 、
Lf1961 Blance β
来的此种蛋白命名为乳铁蛋白 近年的研究证明 具 道中不易降解 免疫调节作用 广谱抑菌和对肠道有益
。 , 、 、
Lf
有促进铁吸收 抑菌杀菌 调节免疫 抗氧化等多种生 菌无害等特性
、 、 、 。
理活性功能,对 的研究已经成为乳品界及动物营养
Lf
2 乳铁蛋白的生物学功能
行业关心的热点[1]
。
2.1 提高肠道细胞对铁离子的吸收 动物体内的运
1 乳铁蛋白的来源及结构
铁蛋白在胃内极酸性条件下不具有运送铁的作用 这
,
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