《中国食品安全发展报告》解读.docVIP

《中国食品安全发展报告》解读 首份《中国食品安全发展报告》（以下简称报告）即将发布。报告全面考察分析了我国食品安全与发展变化情况、食品安全与支撑体系建设现状，以及2011年我国食品安全的年度关注等内容。报告负责人江南大学食品学院教授吴林海前不久接受本刊记者专访，就报告主要内容作了详尽解读，其中不少观点对食品安全风险防控颇有启发和指导意义。 人源性因素成首要风险点 由于食品具有生鲜性、易腐性、加工特异性、流通高要求性等特点，导致在供应链体系的若干环节皆可引发食品安全风险。这正是世界各国包括发达国家在内，食品安全事件都时有发生的根源。我们所能做的，是尽最大可能防控这些风险。 “要防控风险，首先必须弄清楚风险点在哪里。”吴林海说，根据他们的比对研究，我国的食品安全风险与由此引发的食品安全事件与发达国家既有共同的成因，但在性质上又具有很大的不同。 目前国际上的食品安全事件大多是环境污染及食物链污染所致，多是非人为因素故意污染，而在我国近年发生的重大食品安全事件，虽然也有这方面的原因，但更多的是生产经营主体不当行为、不执行或不严格执行已有的食品技术规范与标准体系等人源性因素造成的。 报告指出，人为滥用食品添加剂甚至非法使用化学添加物引发的食品安全事件，已成为引发我国食品安全风险的主体。 这种风险的由来，从根本上讲，是我国农业和食品行业发展阶段所决定的。在我国，分散的小农户仍然是农产品生产的主