图己一利 祸国殃民 浅析畜产品中药物残留的危害及措施.pdfVIP

维普资讯 ii1窈 lfi ＼年七月 出版 (总第 113 一 浅析畜产品中药物残留的危害及措施 导读 ：近年来，随着瘦肉精，红心鸭蛋，多宝鱼和阳澄湖大闸蟹等药物残留事件的不断发生，动物 性食品的药残问题逐渐 引起 了国家和人们更多的关注。这个问题不仅与公众的身体健康息息相关，而 且直接影响到 国家对外经贸往来和国际形 象。因此，全面解析这种药物残留形成的原 因，深入 了解药 物残留的危害，加强药物残留的监控工作，对保障人民身体健康，促进我国畜牧业的健康可持续发展具 有重要作用。养殖户为了片面追求产量、减少发病率，置国家法规政策与不顾 ，滥用药物和饲料添加 剂 ．造成 了畜产品药物残留超标 。所 以国家兽 医主管部 门应尽快建立和完善各项法律法规，实现兽药 管理和使用的有法可依，有章可循。加快畜产品食用安全法律体 系的建设 ，为畜产品食用安全监督提 供有力的法律保障 ，使 畜产品在生产、流通和消费等各环节都能纳入法制化管理，最终实现与国际化 接轨的 目标 ，提 高绿 色畜产品的品牌竞争力。 口 山东省潍坊市畜牧局 王花茹 吴光兴 山东畜牧兽医职业学院 tJJn才 动物性药物残留 (animaldrugresidues)又称兽药残 形成动物性食品药物残留的原因 留，是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞 、组 织和器官内的药物原形 、药物杂质和代谢产物 ，包 使用违禁或淘汰药物 括兽药在生态环境中的残留和兽药在动物性食品中 农业部 2001年发布了 《饲料药物添加剂使用规 的残留，残留量一般很低，但由于蓄积对人体健康的 范》，2002年 4月发布 《食品动物禁用的兽药及其它 潜在危害严重，影响深远 ，已越来越受到人们 的关 化合物清单》，其后农业部 、卫生部、国家药品监督 注 。 管理局联合发布公告 《禁止在饲料和动物饮用水中 近年来 ，随着瘦肉精 ，红心鸭蛋 ，多宝鱼和阳澄 使用的药物品种 目录》公布了饲料药物添加剂使用 湖大闸蟹等药物残留事件的不断发生，动物性食品 范围及在饲料和动物饮用水中禁用的药物品种。但 的药残问题逐渐引起了国家和人们更多的关注 。这 受经济利益驱使 ，违禁违规使用药物的问题仍较严 个问题不仅与公众的身体健康息息相关，而且直接 重。2006年农业部组织有关质检机构分 5次对全国 影响到国家对外经贸往来和国际形象。因此，全面解 22个城市的畜产品进行了 “瘦肉精”(盐酸克伦特 析这种药物残留形成的原因，深入了解药物残留的 罗)监测，检出率为 1．5％，对 8个城市的水产品中 危害，加强药物残留的监控工作，对保障人民身体健 氯霉素和孔雀石绿进行 了监测 ，检出率分别为 1． 康，促进我国畜牧业的健康可持续发展具有重要作 2％和 9．0％。虽然检出率较上一年度有所下降，但 用。 由于动物性产 品质量安全关系到人民的身体健 ／ 康和生命安全 ，因此 ，仍需加强有效监管 ，确保 维普资讯 霍匝面蛋 出 (总第” 人民的食肉安全。 作用和致突变作用。 不遵守停药期要求 变态反应 ：一些抗菌药物如青霉素 、磺胺类、氨 休药期是指从停止给药到允许动物或其产品上 基糖苷类和四环素类能引起变态反应。青霉素类药 市的间隔时间。休药期的长短是根据药物进入动物 物使用广泛，其代谢和降解产物具有很强的致敏作 体内吸收、分布、转化 、排泄与消除过程的快慢而制 用。喹诺酮类药物也可引起变态反应和光敏反应。 定的。但就同一种药物而言，不同的用法和剂量导 轻度的变态反应会引起麻疹 、皮炎、发热等 ，严重的 致休药期长短的不同