食品与生物工程学院硕士研究生招生目录考试科目.docVIP

2014年食品与生物工程学院硕士研究生招生考试目录及自命题考试范围 学科专业名称、代码及研究方向 招生 人数 考试科目及考试范围 备 注 院系名称：食品与生物工程学院 学科专业名称及代码：粮食、油脂及植物蛋白工程（083202） 研究方向： 1. 现代谷物精深加工理论与技术 2. 植物蛋白质资源开发与利用 3. 粮油品质检测与安全控制 4. 油脂加工理论及功能性蛋白质的开发 20 第一单元： 101思想政治理论 第二单元： 201英语一 第三单元： ①302数学二 第四单元： ①846食品化学（参考书目：《食品化学》中国农业大学出版社，阚健全） 考试范围：食品化学概述，水糖类脂类蛋白质维生素和矿物质食品色素和着色剂风味化学任选1门 3.品质分析与安全控制 4.食品营养与天然产物化学 5.畜产品加工理论与技术 6.农业资源综合利用技术 20 第一单元： 101思想政治理论 第二单元： 201英语一 第三单元： ①302数学二 任选1门任选1门任选1门任选1门考试范围：任选1门营养与食品安全0832Z1） 研究方向： 1.食品分析与安全控制 2.天然产物化学 3.食品营养学 20 第一单元： 101思想政治理论 第二单元： 201英语一 第三单元： ①302数学二 第四单元： ①846食品化学 考试范围：同上 ②847食品营养学 考试范围：同上 ③849微生物学 考试范围：任选1门食品微生物学，江汉湖、董明盛主编，中国农业出版社2010年第三版微生物的概念、特点；微生物学的发展；食品微生物学研究内容与任务微生物的主要类群及其形态与结构微生物的营养和生长微生物的代谢微生物的遗传与菌种选育微生物微生物生态食品的腐败食品机械与工程0832Z2） 研究方向： 1.现代食品机械设计理论与方法基于食品机械的复合材料科学研究新型绿色能源干燥设备的研究开发食品加工过程检测技术与装备食品加工新技术的装备化农产品转化增值设备研制任选1门微生物学071005） 研究方向： 1. 资源与环境微生物微生物工程技术生物化学考试范围：考试范围：(上)，俞俊棠，化学工业出版社，2006） 考试范围：菌种来源及菌种选育，微生物培养基分类、培养基的组成成分及功能，灭菌方法、湿热灭菌原理及影响培养基灭菌的因素，种子扩大培养，发酵工艺控制与染菌危害与防治等内容。 同等学力加试科目名称： ①遗传学（《现代遗传学》，赵寿元考试范围：要求学生掌握现代遗传学的基本原理和基本知识，认识现代遗传学的发展历史，掌握现代遗传学的基本研究技术的方法和原理，学会遗传学分析的基本方法。包括：遗传学的分离、自由组合律和连锁与互换律的基本原理和基本知识性别决定方式和伴性遗传的基本遗传规律和遗传特征数量性状的基本特征和数量性状遗传的基本特征染色体畸变的类型染色体畸变的细胞学效应和遗传学效应细胞质遗传的类型及特征群体的遗传规律 微生物的遗传规律原核生物与真核生物基因结构 基因的基本结构基因的表达及其调控基因突变基因工程生物化学与分子生物学071010） 研究方向： 1．病原分子生物学应用生物化学与分子生物学生物化学考试范围：考试范围：生物大分子相关基本概念、基本知识概要细菌和真核生物的DNA复制；DNA损伤、修复与重组。原核生物的转录起始、延伸、终止过程，启动子、操纵子的概念和类型；真核生物三种RNA加工装配及其聚合酶性质与功能，启动子、增强子等转录的顺式作用元件和反式作用因子。蛋白质的合成过程；原核、真核生物的翻译的调控的影响因素；翻译后加工的方式。。DNA 水平的调控染色质水平上的基因活化调节转录水平的调控转录后水平的调控 翻译水平调控翻译后水平调控 原核与真核基因表达调控差异考试范围：任选1门： 同等学力加试科目名称： ①遗传学 考试范围：生物物理学071011） 研究方向： 1.同位素应用环境生物物理生物信息与信号转导生物化学考试范围：考试范围：考试范围：任选1门生物工艺学考试范围：发酵技术0710Z1） 研究方向： 1.生物过程工程酿酒科学与工程生物降解与转化生物化学考试范围：考试范围：考试范围：任选1门生物工艺学考试范围：食品生物技术0710Z2） 研究方向： 1.食品微生物资源的挖掘与利用 2.功能性食品的开发生产 3.食源性致病微生物的快速检测食品酶工程生物化学考试范围：主编，中国计量出版社2010年） 考试范围：生物技术发展史；食品生物技术的含义研究的内容，在食品工业发展中的地位作用基因工程蛋白质工程与食品产业酶工程与食品产业细胞工程食品生物工程下游技术现代生物技术与食品安全和品质控制食品微生物学水生生物学（071004） 1. 水环境微生物生态学 2. 水污染控制与生态修复 3. 藻类生物技术生物化学考试范围：考试范围：任选1门水生生物学生态学