餐饮推广建议.docVIP

调味品企业餐饮市场所面临的困惑： 海天酱油、李锦记和保宁醋这三个品牌的影响力度大，厨师、厨师长们已形成了一种较高的认知度产品使用者（厨师、厨师长）们已形成了一定的使用习惯，如用量多少已掌握到了不加思考的程度厨师、厨师长们不敢贸然使用陌生品牌——害怕弄不好影响生意厨师、厨师长们如果没有一定的利益驱使，大多不会对陌生品牌感兴趣采购人以厨师和厨师长的意见为主导“海天”品牌的价格适中，且餐饮业的利润来源主要以菜品的特色、口味以及饭店的选址、高档程度与目标消费群的对接、公共关系、卫生状况等，而调味品的价格不是主要因素采购人员更没有必要去自主选择陌生品牌，万一产品质量不稳定，砸了饭店的生意划不来厨师们不满意、责怪调味品选购不当也划不来一个新入市的品牌去和如此强势的品牌硬碰硬争夺市场，经过调查发现，餐饮店店主在选择调味品时，通常受到两个因素的影响：一是调味品的品质；二是调味品的价格。在市场上尚无主要品牌时，餐饮店店主更看重价格，而在市场上存在主要品牌时，餐饮店店主则更看重调味品的品质。在现实状况下，餐饮店店主在选择调味品时，还可能受到调味品品牌或看到其他店使用的调味品而产生的从众心理影响，但前提是该调味品的品质与其生意好坏有直接或间接的联系，这种联系是受到其他生意好的店的反馈信息影响的。调味品的市场需求始终处于变化状态，面向餐饮渠道的调味品要想更紧密地切合市场，必须摸准市场脉搏，在产品研发方面加大投入。为了更准确地切合市场，李锦记、家乐等大品牌会派驻专业团队常驻重点客户处，二三线调味品品牌也会派驻一两个专业研发人员蹲点餐饮网点，调研消费趋势和客户需求，将信息反馈回厂里，为该餐饮企业量身定做产品，然后再投放餐馆使用，并不断回访，征求意见，反复完善产品功能和口味。为了便于产品推广，他们还煞费苦心，针对新产品制作菜谱，方便厨师使用和推广。这些招数，很受厨师和餐饮企业欢迎，在新品研发和推广上立下了汗马功劳。围绕厨师做文章，借助厨师的影响，很快打开餐饮市场。与四川烹饪协会、成都餐饮协会、同业工会、食品商会等组织合作，进行资源整合。借力调味品协会和餐饮协会，与成都中档以上餐饮企业结成联盟广招餐饮渠道的调味品经销商充分利用媒体和各种餐饮活动，展开形式多样的宣传，比如冠名电视厨艺比拼争霸赛，参加厨艺推介会，协办国际食品节等，让产品搭车餐饮，借名名厨，让产品快速在餐饮渠道 推广针对菜品创新的产品研发 ???? ???? 除了美味之外，追求口味的新奇是餐饮消费者最大的特点，菜品创新成了餐饮业的生命线，厨师们面临的最大挑战，就是必须不断推出新菜谱餐饮业的发展推动了调味品的产品创新。如今，专门针对餐饮渠道开发产品，并根据餐饮店的需求而不断变化，成了调味品企业最重要的工作之一关于为什么饭店、酒馆做的菜香，家庭中做的菜味道稍逊的原因在哪里，确实很少有人探究。只是认为厨师经过专门训练火候掌握的好，饭店的用料全。?中高档餐饮的切入策略及进入后的维护： 抓住酒店核心人物???? 利用名厨的号召力 ???? 一般来说，厨师是餐饮行业的灵魂人物，是调味品企业眼中的大客户，在调味品餐饮渠道的运用中，厨师具有绝对的话语权和一票否决权，因此，抓住厨师做文章，成了所有调味品的不二选择，对这部分对象的把握方法也是最成熟的。因此，各大调味品纷纷在各个城市培养名厨代言人。此外，名厨、厨师长等都是调味品青睐的对象，只要有一个厨师用自己的产品，在厨师间的带动下，很快会在圈子里形成品牌影响力。 ???? 现代餐饮业的发展对厨师的要求越来越高，每个厨师都有沉重的新菜品开发任务，而调味品企业抓住需求，利用自身产品研发新的菜谱，推荐给厨师使用，一方面帮助厨师完成了创新问题，另一方面，也很好地推动了产品销售。 ???? ???? 调味品围绕厨师开展的工作丰富多彩，如送积分、礼品、刮刮卡、抽奖、送旅游等是经常使用的手段；举办厨师联谊会，成立厨师协会，企业出面搭建一个供厨师交流的平台，拉近彼此距离。李锦记、家乐、劲霸等品牌都成立了自己的厨师协会。帮助厨师出书，上媒体，编制菜谱等，利用多种形式打造名厨运动。 ???? 组织参与厨艺大赛 ???? 行业协会举办的各种博览会和厨艺大赛，由于主要面向餐饮界而备受调味品企业的青睐，行业协会也看到了这样的需求，积极为调味品企业提供平台和空间，协会搭台，企业唱戏，将餐饮渠道调味品展示宣传工作搞得风生水起。 ???? 国家和地方烹饪协会每年都会举办各种规格的厨艺大赛，调味品协会也会举办主题会议，这些由协会牵头的活动，非常受调味品企业的欢迎，他们积极参与冠名、赞助、现场促销等活动，踊跃的在这些盛会上露脸。去年，中国调味品协会举办的2007中国调味品及餐饮配料博览会，就专门设立了餐饮联谊会，并特推出餐饮调味品展示推介会。这样的活动，非常受调味品企业欢迎。 ???? 今年10月即